* Các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng:

- Bước 1: Chuẩn bị sữa nguyên liệu: tiến hành sơ chế, tiêu chuẩn hóa.

- Bước 2: Tiệt trùng: nâng nhiệt độ của sữa lên 125^oC đến 140^oC, thời gian từ 3 giây đến 20 giây.

- Bước 3: Đóng gói: hạ nhiệt độ của sữa xuống 15^oC đến 20^oC và tiến hành đóng gói.

- Bước 4: Bảo quản: bảo quản ở nhiệt độ phòng.

* Điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng:

Bảo quản tươi bằng phương pháp thanh trùng:

- Bước 1: Chuẩn bị sữa nguyên liệu: sơ chế, tiêu chuẩn hóa.

- Bước 2: Thanh trùng: nâng nhiệt độ sữa lên 70^oC đến 75^oC thời gian từ 15 giây đến 20 giây

- Bước 3: Đóng gói: hạ nhiệt độ của sữa xuống 15^oC đến 20^oC và tiến hành đóng gói.

- Bước 4: Bảo quản: bảo quản trong điều kiện từ 4^oC đến 6^oC.

- Cách bảo quản của cửa hàng tạp hóa là sai do theo thông tin trên nắp hộp, cần bảo quản sữa chua ở điều kiện lạnh với nhiệt độ 6 oC – 8 oC.

- Giải thích hiện tượng nắp hộp sữa chua bị phồng lên: Ở điều kiện từ 28 – 30 oC, vi khuẩn lactic trong hộp sữa chua không bị ức chế nên tiếp tục hoạt động lên men tạo lactic acid, tạo ra bọt khí CO2 và nước. Khí CO2 sinh ra làm cho nắp hộp sữa chua bị phồng lên.

Mỗi chai đựng:

4*6000:8=4*750=3000(lít)

Ý đầu t không biết khi nào GV chưa nhắn tin cho t đáp án với

Ý 2:

Sữa chua là sản phầm của lên men yếm khi nên bào quan trong ngăn mát tủ lạnh chính là ức chế hoạt tính enzym xúc tác quá trình biến đổi sữa chua. Chứ bỏ ngoài là nó chua lè

bằng 30%

tỉ số phần trăm là 

150 :500.100=30%

vậy kết quả = 30%

                            Lượng sữa bột để đóng là : 120 x 145= 17400( g )

                            Vậy cần đóng số hộp sữa là: 17400: 435= 40( hộp )

                                                                            Đáp số: 40 hộp sữa

Lúc đầu cửa hàng có 500 sữa bột . Cửa hàng đã bán được 150 hộp sữa bột đó . Hỏi tỉ số phần trăm của số hộp sữa đã bán được và số hộp sữa của cửa hàng lúc đầu là bao nhiêu ?

                                                 Bài giải:

                  Tỉ số phần trăm của số hộp sữa đã bán được là:

                                        150 : 100 = 1,5 %

                 Tỉ số phân trăm của số hộp sữa của cửa hàng lúc đầu là :

                                       500 : 100 = 5 %

                                                 Đáp số : Số phần trăm của số hộp sữa đã bán được là: 1,5 %

                                                                   Số hộp sữa của cửa hàng lúc đầu là : 5 %