+chuẩn bị

+chế biến

có 2 trường hợp:

+chuẩn bị

+chế biến

cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn vì nó đóng góp phần quan trọng trong cuộc sống chúng ta, nó cung cấp cho ta chất dinh dưỡng, năng lượng để hoạt động

Câu 1 :

Cần phải bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm vì thực phẩm chế biến trong thời gian dài sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng của thực phẩm.

Câu 2 :

- Phải tiến hành bảo quản chất dinh dưỡng trong hai trường hợp :

+ Chuẩn bị

+ Chế biến

- Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm?

- Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong những trường hợp nào?

Trong trường hợp trước khi chế biến và trong khi chế biến.

Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Công nghệ 6 - Nguyễn Thị Hải Yên Bình - Thư viện Bài giảng điện tử

Bạn tham khảo bài giảng này đi, biết đâu nó sẽ có ích cho bạn!

vì khi đun nấu, chiên, rán lâu thì chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi

– Trong khi chế biến món ăn, chất dinh dưỡng sẽ bị hao hụt.

– Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP

– Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.

Những điều cần chú ý 

Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước đun sôi.

Khi nấu tránh khuấy đều

.Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.

Không vo gạo quá kĩ khi nấu cơm.Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B

phải bảo quản vif

Do chất dinh dưỡng của thực phẩm thường bị mất đi trong quá trình chế biến (khi chuẩn bị và cả trong chế biến).

những điều cần chú ý

khi rửa rau không nên rửa quá nhiều lần vì nhu vậy se mất chất

rán đồ ăn lâu sẽ làm mất chất sinh tố

- Cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn vì nó đóng góp phần quan trọng trong cuộc sống chúng ta, nó cung cấp cho ta chất dinh dưỡng, năng lượng để hoạt động.

- Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm
+ Các loại thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh
+ Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì.phải chú ý đến hạn sử dụng có ghi trên bao bì
+ Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với thực phẩm cần nấu chín (thịt, cá).

rán lâu sẽ mất nhiều dinh dưỡng, nhất là các chất dễ tan trong chất béo như sinh tố:c, nhóm b và pp

nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố dễ tan trong nước như: sinh tố A,D,E,K

Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn :
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi nước sôi.
+ Khi nấu tránh khuấy nhiều.
+ Không hâm lại thức ăn nhiều lần.
+ Không dùng gạo xát quá trắng hay vo kĩ gạo khi nấu cơm.
+ Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất vitamin B1.

vì để phòng tránh ngộ độc thức ăn

sorry mih nhầm

Tham Khảo !

Do chất dinh dưỡng của thực phẩm thường bị mất đi trong quá trình chế biến (khi chuẩn bị và cả trong chế biến).

Tham khảo :

Vì thực phẩm chế biến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh tố.
+ Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.
+ Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.
- Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm
- Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.
- Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.
- Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.

Nếu không bảo quản thức ăn trong khi chế biến thì nó sẽ mất đi chất dinh dưỡng và sinh tố. Các chất dinh dưỡng sẽ bị thoái hóa, biến chất hoặc tiêu hủy bởi nhiệt.

Cần phải bảo quản các chất dinh dưỡng của thực phẩm cho thật chu đáo trong quá trình chế biến món ăn nhằm giúp cho việc ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏe và thể lực của các thành viên trong gia đình.

nếu không bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn thì chất dinh dưỡng trong thức ăn biến mất , sinh tố