Các chất Y, Z trong sơ đồ lần lượt là ethanol (C2H6O) và carbon dioxide (CO2)
Các chất Y và Z trong sơ đồ chuyển hóa từ tinh bột đến C2H6 là:
- Y: Là glucose (C6H12O6). Glucose có thể được sản xuất thông qua quá trình trái ngược của quá trình tổng hợp tinh bột, tức là quá trình quang hợp trong quá trình quang hợp của cây xanh.
- Z: Là etanol (C2H5OH). Etanol có thể được sản xuất từ glucose thông qua quá trình lên men, cụ thể là quá trình lên men đường. Trong quá trình này, enzyme từ men nấm (như men Saccharomyces cerevisiae) được sử dụng để chuyển đổi glucose thành etanol và các sản phẩm phụ khác.