Question

Bài 4: Thực tế sản xuất rượu từ gạo, ngô, khoai, sắn vì chúng chứa tinh bột theo sơ đồ phản ứng:
Tinh bột + nước  đường glucozơ  rượu etylic  +  khí cacbonic
a)Viết công thức khối lượng của phản ứng?
b)Hỏi dùng 100 kg gạo ( chứa 81% tinh bột ) và 9kg nước cho lên men thu được bao nhiêu kg rượu biết rằng đã thoát ra 44 kg khí cacbonic?

Answer 1

a) (C6H10O5)n + nH2O -> nC6H12O6

C6H12O6 \(\xrightarrow[enzim]{30-35^oC}\) 2 C2H5OH + 2 CO2

CT khối lượng của p.ứng:

mH2O+ m(tinh bột) = mC6H12O6= mC2H5OH + mCO2

b) m(tinh bột)= 81%.100=81(kg)

mC6H12O6= m(tinh bột) + mH2O= 81+9=90(kg)

Mặt khác: mC6H12O6= mCO2 + mC2H5OH

<=>90=44+mC2H5OH

<=>mC2H5OH=46(kg)

Vậy: Thu được 46 kg rượu (uống cả tháng không hết)