Bài 25. Acetic acid

1. CÔNG THỨC PHÂN TỬ, CÔNG THỨC CẤU TẠO CỦA ACID ACETIC

- Acetic acid có công thức phân tử là C₂H₄O₂ và công thức cấu tạo thu gọn là CH₃COOH.

- Đặc điểm công thức cấu tạo: Có một nhóm – COOH liên kết với nhóm –CH3.

2. TÍNH CHẤT VẬT LÍ CỦA ACETIC ACID

- Acetic acid là chất lỏng, không màu, vị chua, mùi đặc trưng, sôi ở 118^oC, nặng hơn nước, tan vô hạn trong nước.

- Bằng thực nghiệm đã xác định được nhiệt độ sôi của acetic acid cao hơn nhiệt độ sôi của ethylic alcohol và khối lượng riêng của acetic acid là 1,045 g/mL.

3. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC CỦA ACETIC ACID

Tính chất hoá học của acetic acid:

- Có tính chất chung của một acid:

+ Làm đổi màu quỳ tím thành đỏ 

+ Phản ứng với một số kim loại, oxide base, base, muối carbonate,…

2CH₃COOH + CaCO₃ → (CH₃COO)₂Ca + CO₂ + H₂O

2CH₃COOH + Zn → (CH₃COO)₂Zn + H₂

2CH₃COOH + CuO → (CH₃COO)₂Cu + H₂O

CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂

- Phản ứng với ethylic alcohol tạo ester:

- Phương trình hoá học:

- Phản ứng giữa acetic acid với ethylic alcohol ở nhiệt độ thích hợp, có H2SO4 đặc làm chất xúc tác tạo thành ester (ethyl acetate), được gọi là phản ứng ester hoá.

4. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA ACETIC ACID

Điều chế 

- Acetic acid có thể được điều chế từ ethylic alcohol bằng phản ứng lên men giấm:

C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

- Giấm chứa khoảng 2% - 5% acetic acid.

Ứng dụng 

- Acetic acid được dùng làm nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, chất dẻo,…