Bài 11: Protein và peptit

Hỗn hợp M gồm Gly-Glu, Gly-Glu-Lys và Gly-Glu-Lys-Lys trong đó oxi chiếm 27,74 % về khối lượng . Cho 0,1 mol M tác dụng vừa đủ với dung dịch HCl, thu được m gam muối. Giá trị của m gần nhất với giá trị nào ?

A. 56

B.55

C.53

D.54

Giải:

M có dạng (Gly)(Glu)(Lys)_x

=> %O=\(\dfrac{\text{16(x+5)}}{\left(128x+204\right)}=27,74\%\)

=>x=1,2

(Gly)(Glu)(Lys)_x + (x+1)H₂O + (2x+2)HCl \(\rightarrow\) Muối

0,1............................0,22............0,44

m_muối=m_M+m_H2O+m_HCl=55,78

=>Chọn A

Giả sử X,Y được tạo từ một α-aminoaxit có CTPT C_nH_2n+1O₂N

=>Ta xác định CTPT của Tetrapeptit X : 4C_nH_2n+1O₂N - 3H₂O <=> C_4nH_8n-2O₅N₄

Tripeptit Y : 3C_nH_2n+1O₂N - 2H₂O <=> C_3nH_6n-1O₄N₃

PT đốt cháy 0,05 mol X:

C_4nH_8n-2O₅N₄   +  O₂  --> 4nCO₂   + (4n-1)H₂O +  2N₂

Từ pt cháy ta thấy nCO₂ - nH₂O = nX .Gọi số mol CO₂,H₂O thu được lần lượt  là x và y ta có:

\(\left\{{}\begin{matrix}x-y=0,05\\44x+18y=36,3\end{matrix}\right.\) => \(\left\{{}\begin{matrix}x=0,6\\y=0,55\end{matrix}\right.\)

Mà  \(\dfrac{nCO_2}{n_X}=4n\)  => n = 3

=> Y có CTPT C₉H₁₇O₄N₃ 

Đốt cháy 0,1 mol C₉H₁₇O₄N₃ => 0,9 mol CO₂ 

=> nCaCO₃ = nCO₂ = 0,9 <=> mCaCO₃=0,9.100 = 90 gam

\(n_{alanin\left(TT\right)}=0,4\left(mol\right)\\ PT:\left(Ala\right)_5+4H_2O\rightarrow5Ala\\ n_{\left(Ala\right)_n}=n_X=\dfrac{37,3}{373}=0,1\left(mol\right)\\ \Rightarrow n_{Ala\left(LT\right)}=0,1.5=0,5\left(mol\right)\\ \Rightarrow H=\dfrac{0,4}{0,5}.100=80\%\)

$n_{tripeptit} = \dfrac{26}{260} = 0,1(mol)$

Bảo toàn gốc Lys :

$n_{heptapetit} = n_{tripeptit} = 0,1(mol)$
$m = 0,1.558 = 55,8(gam)$

tham khảo ạ

Dứa là loại cây bụi mọc sát mặt đất, vỏ lại xù xì nên quả là nơi cư trú của nấm. Khi dứa bị dập nát, dịch bào thấm ra, nấm sẽ phát triển, xâm nhập sâu vào trong quả, gây ngộ độc cho người ăn. Các triệu chứng ngộ độc thường thấy là mệt mỏi, khó chịu, ngứa ngáy, nổi mề đay.

Dứa là một loại quả bổ dưỡng bởi chứa nhiều vitamin và khoáng chất mang nhiều công dụng như cấp nước, khỏe da, trẻ hóa. Đặc biệt, trong dứa còn có enzyme bromelin hay bromelain, có thể phân hủy protein thành các axit amin. Những axit amin được phân hủy trong quả dứa có khả năng chữa bệnh tim vì làm tan được máu bầm, máu tụ. Tuy nhiên, vì quả dứa mọc thấp nên hay bị nhiễm nấm độc ở dưới đất ẩm - Candida tropicali. Ngoài ra, quá trình thu hái, vận chuyển, quả dứa cũng thường được đổ đống dưới đất, nếu quả nào bị dập, ung, thối, nấm Candida có thể xâm nhập và phát triển bên trong làm một số người ăn phải sẽ mắc bệnh. Bên cạnh đó, men phân giải protein trong quả dứa làm tăng sức thẩm thấu của niêm mạc dạ dày dẫn đến protein dị tính đại phân tử có trong đường ruột, dạ dày thấm vào dịch máu gây phản ứng đối với cơ thể người quá nhạy cảm.

Tham khảo:

Dứa là loại cây bụi mọc sát mặt đất, vỏ lại xù xì nên quả là nơi cư trú của nấm. Khi dứa bị dập nát, dịch bào thấm ra, nấm sẽ phát triển, xâm nhập sâu vào trong quả, gây ngộ độc cho người ăn. Các triệu chứng ngộ độc thường thấy là mệt mỏi, khó chịu, ngứa ngáy, nổi mề đay.

Số mol HCl là 0,3.2 = 0,6 (mol) bằng 3 lần số mol peptit và bằng 1,5 lần số mol nước.

m_muối = m_peptit + m_HCl + m_nước = 0,2.(89+147+117 -2.18) + 0,6.36,5 + 0,4.18 = 92,5 (g).

Chọn A.