Để chế tạo gương soi, ruột phích (ruột thủy tinh), người ta phủ lên thủy tinh một lớp bạc mỏng. Lớp bạc mỏng này thường được tạo thành từ phản ứng tráng bạc của glucose.
a) Glucose tham gia phản ứng tráng bạc do có nhóm chức nào trong phân tử
b) Ngoài glucose, các hợp chất carbohydrate khác như fructose, saccharose có phản ứng tráng bạc không? Vì sao?
Chuẩn bị:
- Hóa chất: Dung dịch glucose 2%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch CuSO4 5%
- Dụng cụ: Ống nghiệm, đèn cồn, kẹp ống nghiệm
Tiến hành:
- Chuẩn bị hai ống nghiệm có đánh số (1) và (2); thêm vào mỗi ống nghiệm khoảng 0,5 – 1 ml dung dịch CuSO4 5% và 1 ml dung dịch NaOH 10% lắc nhẹ
- Cho 3ml dung dịch glucose 2% vào mỗi ống nghiệm, lắc nhẹ
- Đun nhẹ ống (2) đến khi hóa chất trong ống nghiệm đổi màu hoàn toàn
Yêu cầu: Quan sát, mô tả hiện tượng xảy ra và giải thích
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng:
- ống nghiệm (1) xuất hiện kết tủa trắng
- ống nghiệm (2) sau khi đun nóng nhẹ, kết tủa trắng tan dần tạo dung dịch màu xanh lam
Giải thích: dưới tác dụng của nhiệt độ, glucose phản ứng với Cu(OH)2
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
a) Trong phản ứng của glucose với Cu(OH)2, loại nhóm chứa nào của glucose đã tham gia phản ứng tạo dung dịch màu xanh lam?
b) Trong phản ứng của glucose với Cu(OH)2/ NaOH khi đun nóng, nhóm chức nào của glucose đã tham gia phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảia) trong phản ứng của glucose với \(Cu\left(OH\right)_2\), nhóm \(-OH\) của glucose đã tham gia phản ứng tạo dung dịch màu xanh lam
b) Nhóm chức \(-CHO\) đã tham gia phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch \(Cu_2O\)
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Chuẩn bị:
- Hóa chất: Dung dịch glucose 2%, dung dịch AgNO3 1%, dung dịch NH3 5%
- Dụng cụ: Ống nghiệm, cốc nước nóng khoảng (70 – 80oC), ống hút nhỏ giọt.
Tiến hành:
- Cho vào ống nghiệm 1ml dung dịch AgNO3 1%. Thêm tiếp từ từ từng giọt dung dịch NH3 5% và lắc đều đến khi kết tủa vừa tan hết
- Tiếp tục thêm vào ống nghiệm 1ml dung dịch glucose 2%, lắc đều rồi để ống nghiệm cố định trong cốc nước nóng.
Yêu cầu: Quan sát, mô tả hiện tượng xảy ra và giải thích
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng: có một lớp bạc mỏng, sáng dưới đáy ống nghiệm
Giải thích: vì glucose có nhóm –CHO phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3
PTHH: \(HOCH_2\left[CHOH\right]_4CHO+2AgNO_3+3NH_3+H_2O\rightarrow\left(t^o\right)HOCH_2\left[CHOH\right]_4COONH_4+2Ag\downarrow+2NH_4NO_3\)
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Phản ứng tráng bạc thể hiện tính chất của nhóm chức nào trong phân tử glucose? Vì sao fructose cũng có tính chất này?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiPhản ứng tráng bạc thể hiện tính chất của nhóm -CHO trong phân tử glucose.
Trong môi trường kiềm (dung dịch NH3) nhóm -CO của phân tử fructose chuyển hóa thành -CHO của phân tử glucose nên cũng có phản ứng tráng bạc.
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Cho vào ống nghiệm 1ml dung dịch glucose 5% và 1 ml nước bromine, lắc đều
Yêu cầu: Mô tả hiện tượng quan sát được.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng: Nước Br2 bị mất màu (tẩy màu)
(Trả lời bởi Nguyễn Trần Thành Đạt)
Phản ứng của glucose với nước bromine thể hiện tính chất của nhóm chức nào trong phân tử chất này?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiVì nhóm chức – CHO trong phân tử glucose phản ứng với dung dịch nước bromine.
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Nhóm – OH hemiacetal có đặc điểm gì khác so với các nhóm – OH khác trong phân tử glucose? Phân tử glucose ở dạng mạch hở có nhóm – OH hemiacetal nào không?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiNhóm – OH hemiacetal được gắn vào vị trí số 1 và có khả năng mở vòng phân tử glucose. Phân tử glucose dạng hở không có nhóm –OH hemiacetal.
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Chuẩn bị:
- Hóa chất: Dung dịch saccharose 3%, dung dịch NaOH 10% dung dịch CuSO4 5%
- Dụng cụ: Ống nghiệm, đèn cồn, ống hút nhỏ giọt
Tiến hành:
- Cho vào ống nghiệm khoảng 0,5 ml dung dịch NaOH 10% và khoảng 0,5 ml dung dịch CuSO4 5% lắc đều
- Thêm tiếp vào ống nghiệm khoảng 4ml dung dịch saccharose 3%, lắc đều ống nghiệm đến khi thu được dung dịch đồng nhất (nếu còn chất rắn thì thêm tiếp dung dịch saccharose) rồi đun nóng dung dịch trong ống nghiệm.
Yêu cầu: Quan sát, mô tả hiện tượng xảy ra và giải thích
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng: kết tủa trắng tan dần tạo dung dịch màu xanh lam
Giải thích: vì trong phân tử glucose có nhiều nhóm – OH có khả năng tạo phức xanh lam với kết tủa Cu(OH)2
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Giải thích vì sao khi đun nóng, saccharose không tạo kết tủa đỏ gạch với copper (II) hydroxide trong môi trường kiềm, nhưng sau khi đun nóng saccharose với dung dịch HCl loãng một thời gian, thì sản phẩm thu được lại tạo được kết tủa đỏ gạch với copper (II) hydroxide khi đun nóng.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiKhi đun nóng, saccharose không tạo kết tủa đỏ gạch với copper (II) hydroxide trong môi trường kiềm vì trong phân tử saccharose không có nhóm chứa – CHO.
Khi đun nóng saccharose với dung dịch HCl loãng, có phản ứng thủy phân saccharose tạo thành glucose và fructose mà glucose có phản ứng tạo màu đỏ gạch với copper(II) hydroxide.
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)