Bài 28. Tinh bột và cellulose

Hướng dẫn giải

	Tinh bột	Cellulose
Tính chất vật lí	Là chất rắn, dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng thành hồ tinh bột	Là chất rắn, màu trắng, dạng sợi, không tan trong nước.
Tính chất hóa học	- Có phản ứng thủy phân trong môi trường acid/enzyme - Tác dụng với iodine cho màu xanh tím đặc trưng.	- Có phản ứng thủy phân trong môi trường acid
Ứng dụng	- Cung cấp lương thực chính cho con người và nhiều loài động vật. - Sản xuất ethylic alcohol, …	- Sản xuất giấy, vật liệu xây dựng (gỗ), sản xuất vải sợi, …

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Một số sản phẩm nông nghiệp có chứa tinh bột là gạo, ngô, khoai, sắn, …

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Một số loại lương thực dùng để bổ sung tinh bột cho con người là gạo, ngô, khoai, sắn, cao lương, kê, …

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Một số loại thực vật có chứa nhiều cellulose là cây tre, cây nứa, cây bông, cây đay, …

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Ở điều kiện thường, tinh bột và cellulose đều là chất rắn, màu trắng. Tinh bột có hình dạng không xác định, không tan trong nước lạnh nhưng tan được một phần trong nước nóng; cellulose có dạng sợi và không tan trong nước.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Chất/ Thông tin	Tinh bột	Cellulose
Chất rắn	v	v
Màu trắngv	v	v
Không tan trong nước lạnh	v	v
Có nhiều trong củ, quả, hạt	v

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Khối lượng phân tử của tinh bột và cellulose đều rất lớn, trong đó khối lượng phân tử của cellulose lớn hơn so với tinh bột.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Hiện tượng: xuất hiện màu xanh tím.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Sau phản ứng ta thấy dung dịch trở nên trong hơn do hồ tinh bột đã bị thủy phân tạo ra đường glucose tan được trong nước.

Lấy ống nghiệm ra, để nguội rồi nhỏ vài giọt dung dịch iodine không thấy xuất hiện màu xanh tím.

Phương trình hóa học:

(C₆H₁₀O₅)_n +nH₂O \(\xrightarrow[\text{or enzyme}]{acid,t^o}\) C₆H₁₂O₆

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

- Tinh bột là nguồn cung cấp lương thực chính cho con người và nhiều loại động vật; trong công nghiệp, nó được dùng để sản xuất ethylic alcohol, ...

- Cellulose có nhiều ứng dụng trong đời sống: sản xuất giấy, vật liệu xây dựng (gỗ), sản xuất vải sợi, ...

(Trả lời bởi datcoder)