Bài 2: Lựa chọn và bảo quản thực phẩm

Hướng dẫn giải

- Chọn thực phẩm tươi: Ưu tiên chọn các loại thực phẩm tươi mới, như rau củ, hoa quả, thịt gia cầm, cá, hạt và hạt giống. Thực phẩm tươi thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với thực phẩm đã được chế biến hoặc đóng hộp.

- Ưu tiên thực phẩm không chứa chất bảo quản và phẩm màu: Tránh thực phẩm chứa chất bảo quản và phẩm màu, vì chúng có thể giảm lượng chất dinh dưỡng tự nhiên trong thực phẩm và có thể gây hại cho sức khỏe.

- Đọc nhãn sản phẩm: Đọc nhãn sản phẩm để tìm hiểu thành phần và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Ưu tiên chọn các thực phẩm có ít chất bão hòa, đường và natri, và chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

- Chế biến thực phẩm một cách nhẹ nhàng: Khi chế biến thực phẩm, hãy ưu tiên sử dụng các phương pháp nấu, hấp, nướng hoặc chiên ít dầu để giữ nguyên hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm. Tránh sử dụng phương pháp chế biến quá nhiệt độ cao có thể làm mất mát chất dinh dưỡng.

- Tìm kiếm các nguồn thực phẩm hữu cơ: Nguồn thực phẩm hữu cơ thường có chứa ít hoặc không có hóa chất độc hại, và thường giàu chất dinh dưỡng hơn so với các loại thực phẩm không hữu cơ.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Dưới đây là một số loại thực phẩm và phân chia chúng vào các nhóm thực phẩm chính:

1. Rau củ:

- Cải bắp

- Cà chua

- Cà rốt

- Rau muống

- Bí đỏ

2. Hoa quả:

- Táo

- Cam

- Dâu

- Chuối

- Nho

3. Đậu và sản phẩm từ đậu:

- Đậu nành

- Đậu phụ

- Sữa đậu nành

4. Thực phẩm từ lúa mạch:

- Gạo

- Bánh mì

- Mì

5. Thịt và sản phẩm từ thịt:

- Thịt gà

- Thịt bò

- Cá hồi

- Trứng

6. Sữa và sản phẩm từ sữa:

- Sữa tươi

- Sữa chua

- Phô mai

- Bơ

7. Hạt và hạt giống:

- Hạt hướng dương

- Hạt bí

- Hạt bắp

- Hạt chia

8. Ngũ cốc:

- Ngũ cốc sáng

- Bánh ngũ cốc

- Ngũ cốc nguyên hạt

9. Dầu và chất béo:

- Dầu ô liu

- Dầu hạt hướng dương

- Dầu hạt lúa mạch

- Dầu đậu nành

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

- Gạo nếp có hình dáng tròn, ngắn có màu trắng đục như sữa. Khi nấu chín gạo nở ít, dẻo nhiều có hương thơm và vị ngọt dịu.

- Gạo tẻ hạt dài và nhỏ hơn, màu trắng đục hơi trong. Gạo tẻ cho độ nở hạt cao, cần dùng nhiều nước hơn khi nấu, độ dẻo kém hơn gạo nếp nên khi chín ít kết dính, các hạt rời rạc tơi xốp hơn so với gạo nếp, dễ ăn hơn.

- Khi lựa gạo, nên lựa chọn loại gạo có hạt tròn, đều và bóng, không bị nát, gãy hoặc không có hạt khác màu. Khi mua có thể cho một vài hạt gạo vào miệng và nhai, nếu thấy gạo có vị ngọt nhẹ, thơm là gạo ngon và chất lượng. Không nên chọn loại gạo có màu quá trắng hay bị bạc bụng, có mùi lạ

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

- Một số loại thực phẩm giàu tinh bột, chất xơ:

+ Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, lúa mạch, yến mạch nguyên hạt.

+ Các loại hạt: Hạt hướng dương, hạt bí, hạt chia, hạt bắp.

+ Rau củ giàu chất xơ: Cà rốt, cải bắp, cà chua, bí đỏ, cải xoong.

+ Quả: Táo, lê, dâu, cam, nho.

- Khi lựa chọn thực phẩm giàu tinh bột và chất xơ, bạn nên ưu tiên các loại thực phẩm tươi mới, không có chất bảo quản và đường tinh luyện. Đảm bảo rằng bạn chọn các loại thực phẩm lành mạnh và không chứa các thành phần phụ gia.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

- Thịt gia cầm: Gà, vịt, chim cút.

Cách lựa chọn: Chọn thịt tươi mới, có màu hồng đồng đều, không có mùi khác thường và không có dấu hiệu của sự ô nhiễm.

- Thịt đỏ: Bò, lợn, cừu.

Cách lựa chọn: Chọn các lát thịt có mỡ màu đỏ tươi, không có vùng đen hoặc nâu, và không có mùi khác thường.

- Cá và hải sản: Cá hồi, cá hú, tôm, sò điệp.

Cách lựa chọn: Chọn cá và hải sản tươi mới, có mùi hải sản tự nhiên, không có mùi tanh hoặc khó chịu.

- Đậu và sản phẩm từ đậu: Đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành.

Cách lựa chọn: Chọn sản phẩm từ đậu có xuất xứ rõ ràng, không có chất bảo quản và phẩm màu.

- Sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, sữa chua, phô mai, yogurt.

Cách lựa chọn: Chọn các sản phẩm sữa tươi, không có chất bảo quản và đường tinh luyện.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

a) Thịt nạc vai

b) Thịt ba chỉ

c) Thịt nạc mông

d) Thịt nạc thăn

Cách lựa chọn thịt lợn tươi ngon:

- Kiểm tra màu sắc: Thịt lợn tươi thường có màu hồng đỏ đồng đều. Tránh các miếng thịt có màu xám hoặc nâu, có thể là dấu hiệu của thịt đã bị oxy hóa hoặc đã qua thời gian lưu trữ lâu.

- Kiểm tra mùi: Thịt lợn tươi nên có mùi tươi ngon, không có mùi khác thường hoặc mùi tanh. Nếu có mùi khó chịu hoặc mùi lạ, nên tránh tiêu dùng.

- Kiểm tra độ đàn hồi: Nếu bạn nhẹ nhàng nhấn vào thịt, thịt lợn tươi sẽ phản hồi bằng cách trở lại hình dạng ban đầu mà không giữ lại dấu vết.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

- Rau xanh tươi: Rau cải xanh, cải bắp, rau bina, rau cải xoong.

Cách lựa chọn: Chọn rau cải có màu sắc tươi sáng, lá mịn màng, không có dấu hiệu của sự ô nhiễm hoặc sâu bệnh.

- Quả và rau củ chứa vitamin C: Cam, chanh, dâu, bưởi, cà chua, ớt.

Cách lựa chọn: Chọn quả và rau củ tươi mới, không bị thâm hoặc hỏng, và tránh các loại quả có vết đục hoặc mốc.

- Thực phẩm giàu vitamin D: Cá hồi, trứng, sữa bổ sung vitamin D.

Cách lựa chọn: Chọn các sản phẩm sữa và trứng tươi mới, không bị hỏng, và tránh các sản phẩm có thêm chất bảo quản.

- Sản phẩm từ sữa và sữa chua: Sữa tươi, sữa chua, sữa béo, sữa đậu nành.

Cách lựa chọn: Chọn các sản phẩm sữa và sữa chua không có chất bảo quản và đường tinh luyện.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Em hãy quan sát một số bữa ăn tiêu biểu của gia đình và đánh giá thực phẩm dựa trên các tiêu chí sau và đánh giá trên thang điểm:

- Độ đa dạng

- Loại thực phẩm

- Chất lượng thực phẩm

- Số lượng sản phẩm

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

- Bảo quản trong tủ lạnh.

- Đóng gói kín trong hộp chứa thực phẩm hoặc túi ni lông.

- Đông lạnh.

- Sấy khô.

- Lên men.

(Trả lời bởi datcoder)

Hướng dẫn giải

Thực phẩm bảo quản đông lạnh thường có thời gian bảo quản dài hơn so với làm lạnh vì ở nhiệt độ đông lạnh (dưới 0 độ C), sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật khác bị ngừng lại hoàn toàn hoặc giảm đáng kể. Điều này làm giảm sự hỏng hóc và mất chất lượng của thực phẩm.

Dưới đây là một số loại thực phẩm thường được bảo quản và đặc trưng cho hai phương pháp bảo quản:

1. Bảo quản đông lạnh:

   - Thịt và sản phẩm từ thịt (thịt bò, thịt gia cầm, cá...)

   - Hải sản (cá, tôm, sò...)

   - Rau củ (cà rốt, khoai tây, bắp cải...)

   - Thực phẩm đóng gói (thực phẩm đóng hộp, bánh mì, pizza...)

2. Bảo quản làm lạnh:

   - Trái cây và rau quả (táo, lê, dưa hấu, cà chua...)

   - Sữa và sản phẩm từ sữa (sữa tươi, sữa chua, sữa đặc...)

   - Thực phẩm tươi (rau xanh, hoa quả tươi, thực phẩm làm từ trứng...)

(Trả lời bởi datcoder)