Đa số vi sinh vật gây bệnh thuộc nhóm trung tính. Trong sữa chua có nhiều acid lactic tạo pH thấp trong môi trường, vi sinh vật gây bệnh sẽ bị tiêu diệt ở điều kiện này
Vì sữa chua có chứa axit lactic và có môi trường axit nên hầu như không có vi khuẩn do các vi khuẩn thường không sống ở môi trường Ph thấp (môi trường axit lactic)
Chúc bạn học tốt!
Vì khi sữa chua lên men tốt vi khuẩn lactic đã tạo ra môi trường axit , pH thấp ức chế mọi vi khuẩn kí sinh gây bệnh , vì những vi khuẩn này thường sống trong điều kiện pH trung tính
