-Vì xương gồm 2 thành phần chính là:
+Cốt giao (chất hữu cơ) :đảm bảo tính mềm dẻo cho xương
+Chất khoáng: làm cho xương chất bền.
-Nên khi ngâm xương vào nước chất khoáng sẽ bị mất đi, còn lại cốt giao làm cho xương mềm dẻo.
-Khi đốt xương thì cốt giao mất đi ,làm mất sự cân bằng giúp xương dẻo ,chất nên xương bị tan rã.