Vai trò của muối khoáng đối với cơ thể người:
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào
- Là thành phần cấu tạo của nhiều loại enzim
- Liên quan tới các hoạt động sinh lí của tế bào: cân bằng áp suất thẩm thấu , trương lực...
-> Nếu thiếu muối khoáng có thể gây ra các hiện tượng rối lượng chức năng sinh lí của một số cơ quan: thiếu canxi - mắc chứng loãng xương, thiếu sắt - thiếu máu, thiếu iot - mắc chứng bướu cổ...