Ôn tập chương III

Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?

1. Điều hòa khí hậu
2. Làm đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất
3. Đóng tàu, làm giấy 

4. Xây dựng, chất đốt

Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là cà phê gì? 

1. Cà phê thóc 
2. Cà phê nhân
3. Cà phê thóc thành phẩm
4. Cà phê bột

Để có phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt ta cần làm gì? 

1. Chọn quả chín, phơi khô, không ngâm 
2. Chọn quả chí, phơi khô, ngâm ủ 
3. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 15 %) 
4. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)

Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là

1. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng 
2. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
3. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
4.  nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng

Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là 

1. 12,5 - 13
2.  6
3. 12 - 13 
4. 20 – 21

Tác dụng của chè xanh là

1. ngăn ngừa ung thư và chống quá trình lão hóa 
2. kích thích hệ thần kinh 
3. ​có nhiều vitamin C nên tăng sức đề kháng của cơ thể
4. tất cả đều đúng

Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi làm héo rồi tới bước nào sau đây? 

1. Vò chè
2. Diệt men
3. Đóng gói
4. Làm khô

Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm ủ loại bỏ phần nào sau đây? 

1. Vỏ quả 
2. Vỏ thịt 
3. Vỏ trấu 
4. Nhân

Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm mấy bước?

1. 10
2. 12
3. 11
4. 13

Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản? 

1. Tre
2. Nứa
3. Gỗ
4. Mây