Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm:

1. Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
2. Vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
3. Vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm.
4. Cả 3 đáp án trên

Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm tạo ra món ăn:

1. Đảm bảo chất dinh dưỡng
2. Đa dạng món ăn
3. Sự hấp dẫn cho món ăn
4. Cả 3 đáp án trên.

An toàn vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa như thế nào?

1. Giữ cho thực phẩm không biến chất.
2. Thực phẩm không bị chất độc xâm hại.
3. Thực phẩm không bị vi khuẩn xâm nhập.
4. Cả 3 đáp án trên

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến thực phẩm cần thực hiện công việc nào sau đây?

1. Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ.
2. Không cần che đậy bụi
3. Không cần che đậy côn trùng
4. Cả 3 đáp án trên

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến thực phẩm cần thực hiện công việc nào sau đây?

1. Để riêng thực phẩm sống và chín.
2. Sử dụng riêng dụng cụ dùng cho thực phẩm sống và chín.
3. Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm
4. Cả 3 đáp án trên

Hãy cho biết có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Đối với phương pháp làm lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ nào?

1. – 1^oC
2. Trên 7^oC
3. Từ 1^oC đến 7^oC
4. Dưới 0^oC

Đối với phương pháp đông lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ nào?

1. – 1^oC
2. Trên 7^oC
3. Từ 1^oC đến 7^oC
4. Dưới 0^oC

Thực phẩm nào sau đây không nên bảo quản trong ngăn lạnh quá 24 giờ?

1. Trái cây
2. Các loại rau
3. Các loại củ
4. Thịt, cá

Thực phẩm nào sau đây chúng ta không nên bảo quản ở tủ đông?

1. Các loại rau
2. Các loại củ.
3. Trái cây các loại
4. Cả 3 đáp án trên

Người ta tiến hành làm khô thực phẩm bằng cách nào?

1. Phơi dưới ánh nắng mặt trời
2. Sử dụng máy sấy
3. Có thể phơi hoặc sử dụng máy sấy
4. Đáp án khác

Hãy cho biết hình ảnh sau đây thể hiện phương pháp bảo quản thực phẩm nào?

1. Làm khô
2. Ướp
3. Làm lạnh
4. Đông lạnh

Người ta phân phương pháp chế biến thực phẩm thành mấy loại?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Em hãy cho biết, có mấy phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?

1. 4
2. 3
3. 2
4. 1

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao đó là:

1. Luộc
2. Rán
3. Nướng
4. Kho