Chỉ số xà phòng hóa của chất béo là số miligam KOH cần để xà phòng hóa triglixerit và trung hòa axit béo tự do trong 1 gam chất béo ( tức là xà phòng hóa hoàn toàn 1 gam chất béo). Khi xà phòng hóa hoàn toàn 1,4 gam một chất béo cần 50ml dung dịch KOH 0,1 M, chỉ số xà phòng hòa của chất bèo này là :
200 168 184 214 Hướng dẫn giải:
