Từ Hình 7.4, khi thay đổi vị trí amino acid trong peptide, như: Gly-Ala thành Ala-Gly thì các peptide này có cấu tạo khác nhau như thế nào?
Bài 7. Amino acid và peptide
Luyện tập (SGK Chân trời sáng tạo trang 42)
Thảo luận (1)
Thảo luận 9 (SGK Chân trời sáng tạo trang 43)
Trong Ví dụ 6, loại liên kết nào của peptide bị phá vỡ? Sản phẩm của phản ứng là gì?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiTrong Ví dụ 6, liên kết peptide bị phá vỡ, sản phẩm phản ứng là hai a-amino acid (glycine và alanine).
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Thảo luận 10 (SGK Chân trời sáng tạo trang 43)
Tiến hành thí nghiệm, quan sát và ghi nhận hiện tượng.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng: Cho dung dịch peptide (lòng trắng trứng) vào ống nghiệm đựng kết tủa xanh lam Cu(OH)2 (tạo ra khi cho dung dịch CuSO4 tác dụng với dung dịch NaOH), thấy Cu(OH)2 tan ra và thu được phức chất có màu tím đặc trưng.
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Luyện tập (SGK Chân trời sáng tạo trang 43)
Nêu cách phân biệt dung dịch Gly-Ala và dung dịch Ala-Gly-Val.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiSử dụng Cu(OH)2 trong môi trường kiềm để phân biệt dung dịch Gly-Ala và dung dịch Ala-Gly-Val.
+ Ala-Gly-Val là tripeptide có khả năng tham gia phản ứng màu biuret với Cu(OH)2/NaOH tạo phức màu tím.
+ Còn Gly–Ala là dipeptide không có khả năng tham gia phản ứng màu biuret với Cu(OH)2/NaOH nên không có hiện tượng.
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Bài tập 1 (SGK Chân trời sáng tạo trang 44)
Dựa vào đặc điểm cấu tạo, so sánh nhiệt độ nóng chảy của các chất sau:
CH3-CH2-NH2 và H2N-CH2-COOH.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiEthylamine chỉ chứa nhóm chức amine (NH2) nên ethylamine không có tính phân cực mạnh, glycine chứa hai nhóm chức carboxyl (COOH) và amine (NH2) nên glycine có thể tồn tại ở dạng ion lưỡng cực do đó glycine có tính phân cực mạnh, vậy nên nhiệt độ nóng chảy của glycine cao hơn nhiều so với ethylamine.
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Bài tập 2 (SGK Chân trời sáng tạo trang 44)
Valine là một amino acid, valine tham gia vào nhiều chức năng của cơ thể, thúc đẩy quá trình phát triển cơ và phục hồi mô. Thiếu valine sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể, gây trở ngại về thần kinh, thiếu máu.
a) Viết phương trình hoá học chứng minh tính lưỡng tính của valine.
b) Viết công thức cấu tạo của dipeptide Val-Val.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảia) Phương trình hóa học chứng minh tính lưỡng tính của valine:
b) Công thức cấu tạo của dipeptide Val-Val:
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
Bài tập 3 (SGK Chân trời sáng tạo trang 44)
Một peptide có cấu trúc như sau:
a) Peptide trên chứa các amino acid nào? Có bao nhiêu liên kết peptide trong phân tử?
b) Viết phản ứng thuỷ phân hoàn toàn peptide đã cho trong dung dịch HCl dư và dung dịch NaOH dư.
c) Peptide này có phản ứng màu biuret không?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảia) Peptide trên chứa alanine, glutamic acid và glycine. Có 2 liên kết peptide trong phân tử trên.
b) Thủy phân peptide trong môi trường acid:
Thủy phân peptide trong môi trường base:
c) Peptide trên là tripeptide nên peptide này có phản ứng màu biuret.
(Trả lời bởi Hà Quang Minh)
