Bài 27. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Bạn chưa đăng nhập. Vui lòng đăng nhập để hỏi bài
Phan Như Quỳnh

Vì sao muối dưa được 1 thời gian thấy xuất hiện ván trắng trên bề mặt

Võ Hà Kiều My
3 tháng 6 2018 lúc 9:18

Trong dung dịch muối (môi trường ưu trương), dịch đường tiết ra khỏi tế bào. Vi khuẩn Lactic sử dụng đường, lên men tạo axit lactic, tạo pH thấp, ức chế các vi khuẩn gây thối. Tuy nhiên, khi pH xuống quá thấp cũng ức chế luôn cả vi khuẩn Lactic. Lúc đó một loại nấm men chịu axit sinh trưởng, phân giải axit lactic, khiến môi trường trở nên trung tính, tạo điều kiện cho các vi khuẩn gây thối sinh trưởng làm khú dưa.


Các câu hỏi tương tự
Van Nguyen
Xem chi tiết
Sách Giáo Khoa
Xem chi tiết
Phạm Thị Như Quỳnh
Xem chi tiết
Thịnh Nguyễn
Xem chi tiết
Xuân Huy
Xem chi tiết
Sách Giáo Khoa
Xem chi tiết
Hân Hân
Xem chi tiết
Diên Diên
Xem chi tiết
Thuyết Thanh
Xem chi tiết