| Enzym | Cơ chất | Tác dụng | Sản phẩm tiêu hoá |
| Trypsin và Chymotrypsin | Protein và Polypeptid | - Thuỷ phân các dây nối peptid ở bên trong phân tử protein. | Các peptid nhỏ |
| Elastase | Sợi elastin | - Tiêu hoá các sợi elastin của thịt | |
| Carboxypeptidase | Protein và Polypeptid | Thuỷ phân dây nối peptid ở tận cùng carboxyl | Peptid và các acid amin |
| Amylase | Polysaccarid (tinh bột) | Thuỷ phân các dây nối glucose | Oligosaccarid, maltotriose, maltose |
| Lipase * | Triglycerid | Cắt 2 dây nối ester giữa glycerol và acid béo | Acid béo, monoglycerid |
| Phospholipase-A2* | Lecithin (và các phospholipid khác) | Cắt một acid béo | Lysolecithin và acid béo |
| Cholesterolesterase | Cholesterol-ester | Thuỷ phân dây nối ester | Cholesterol, acid béo |
| Ribonuclease và Desoxyribonuclease |
DNA và RNA | Thuỷ phân dây nối phosphatester | Oligonucleotid và Mononucleotid |
Đúng 0
Bình luận (0)
