-Biến đổi lí học: các hoạt động tham gia: tiết dịch vị và sự co bóp của dạ dày. Các thành phần tham gia hoạt động: tuyến vị và các lớp cơ. Tác dụng của hoạt động: hòa loãng thức ăn, đảo thức ăn thấm đều dịch vị.
-Biến đổi hóa học: các hoạt động tham gia: hoạt động của enzim pepsin. Các thành phần tham gia hoạt động: enzim pepsin. Tác dụng của hoạt động: phân cách prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn.