mọi người cho rằng ăn phở bò tái mới có thể cảm nhận được vị ngọt,độ dai ngon của thịt bò, làm cho vị giác được đánh thức.tuy nhiên,ăn thịt bò tái rất nguy hiểm bởi nguy cơ gây bệnh rất cao. Chưa kể đến sán mà hiện nay quy trình giết mổ tại một số cơ sở hoặc quá trình bảo quản, chế biến thịt bò khi chưa nấu không sạch sẽ khiến ký sinh trùng, vi khuẩn có thể thâm nhập. Khi thịt chỉ được chần qua mà không được nấu chín sẽ tạo cơ hội cho những ký sinh trùng này đi vào cơ thể và gây bệnh nhất là sán lá gan