- Biến đổi lí học:

+ Tiết nước bọt làm ướt và mề thức ăn.

+ Nhai làm mềm và nhuyễn thức ăn.

+ Đảo thức ăn là thức ăn thấm đẫm nước bọt

+ Tạo viên thức ăn giúp tạo viên thức ăn vừa nuốt.

- Biến đổi hóa học:

+ Hoạt động của enzim amilaza trong nước bọt chuyển hóa một phần tinh bột chín trong thức ăn thành đường mantôzơ.