câu 1 : B
câu 2 : D
câu 3 : A
câu 4 : B
câu 5 : (!) chất đạm
(2) phát triển
(3) tái tạo
(4) năng lượng
câu 6: 1- d) ; 2- e) ; 3- a) ; 4- b)
câu 7: nấu là làm chín thực phẩm trong môi trường nước, nguyên liệu gồm động-thực vật, gia vị
* Quy trình thực hiện :
- làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị
- làm chín thực phẩm nấu nguyên liệu động vật trước, sau đó cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp
- trưng bày theo đặc trưng của món
* yêu cầu kĩ thuật :
- thực phẩm chín mềm 0 dai 0 nát
- hương vị thơm ngon vừa ăn
- màu sắc hấp dẫn
câu 8 nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
- ngộ độc do nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- ngộ độc do thức ăn bị biến chất
- ngộ độc do thức ăn có sẵn chất độc
- ngộ độc do ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực phẩm, hóa chất phụ gia thực phẩm, ...
cần chú ý khi mua thực phẩm để tránh ngộ độc thức ăn
- các loại thực phẩm dễ hư thối mua trước hoặc bảo quản lạnh
- những loại thực phẩm đóng hộp có bao bì, chú ý hạn sử dụng
- 0 để lẫn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín
tk mk na, thanks nhiều, 0 tk là uổng công mk đánh máy lắm đó nhé, 