Chương I: Chuyển hóa vật chất và năng lượng ở vi sinh vật

Sản xuất sinh khối nấm men cần môi trường

1. hiếu khí hoàn toàn.                                             
2. hiếu khí không hoàn toàn.
3. vi hiếu khí.                                                          
4. kị khí.

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là

1. etanol và O2.                                                       
2. etanol và CO2.
3. nấm men rượu và CO2.                                       
4. nấm men rượu và O2.

Việc sản xuất bia chính là lợi dụng hoạt động của

1. vi khuẩn lactic đồng hình.                                   
2. vi khuẩn lactic dị hình.
3. nấm men rượu.                                                    
4. nấm cúc đen.