Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm

Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:

1. Thóc, ngô
2. Khoai lang tươi
3. Hạt giống
4. Sắn lát khô

Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là

1. giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại
2. tránh đông cứng rau, quả
3. tránh lạnh trực tiếp
4. tránh mất nước

Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:

1. Chế biến rau quả
2. Bảo quản lạnh rau, quả tươi
3. Chế biến xirô
4. Bảo quản rau, quả tươi

Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản

1. hạt giống
2. củ giống
3. thóc, ngô
4. rau, hoa, quả tươi

Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Đặc điểm của nhà kho ?

1.  Dưới sàn kho có gầm thông gió 
2. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh
3. Tường kho xây bằng tôn hay fibrô
4. Tất cả đều đúng 

Loài sinh vật nào thường gây hại củ khoai lang? 

1. Gián 
2. Bọ xít 
3. Bọ rùa
4. Bọ hà

Nhiệt độ kho bảo quản lạnh được điều chỉnh từ: 

1. 0^oC – 4^oC 
2. -1^oC – 2^oC 
3. 0^oC – 15^oC
4. -5^oC – 15^oC

Sắn lát đạt độ khô cao là bao nhiêu để có thể giữ được từ 6 đến 12 tháng: 

1.  Độ ẩm dưới 13%
2. Độ ẩm dưới 25%
3. Độ ẩm trên 13%
4. Độ ẩm trên 25%

Quy trình bảo quản sắn lát khô gồm:

1. Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ - Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Sử dụng
2. Thu hoạch (dỡ) –Làm sạch – Chặt cuống, gọt vỏ - Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Sử dụng 
3. Thu hoạch (dỡ) –Làm sạch – Chặt cuống, gọt vỏ - Thái lát – Làm khô – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Đóng gói – Sử dụng 
4. Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ - Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Đóng gói – Sử dụng