Bài 7. Ôn tập chương 2

Hướng dẫn giải

Trong một tấn mùn cưa chứa: \({{\rm{m}}_{{\rm{(}}{{\rm{C}}_{\rm{6}}}{{\rm{H}}_{{\rm{10}}}}{{\rm{O}}_{\rm{5}}}{\rm{)n}}}} = 1 \times 45\%  = 0,45{\rm{ (tan)}}\)

Xét sơ đồ phản ứng:

 \(\begin{array}{l}{\rm{                (}}{{\rm{C}}_{\rm{6}}}{{\rm{H}}_{{\rm{10}}}}{{\rm{O}}_{\rm{5}}}{\rm{)n }} \to {\rm{n}}{{\rm{C}}_{\rm{6}}}{{\rm{H}}_{{\rm{12}}}}{{\rm{O}}_6} \to 2{\rm{n}}{{\rm{C}}_{\rm{2}}}{{\rm{H}}_{\rm{5}}}{\rm{OH}}\\{\rm{mol:               1                                   }} \to {\rm{    2n}}\\{\rm{gam:            162n                                         92n}}\\{\rm{tan:              0,45                                }} \to {\rm{ }}\frac{{0,45 \times 92{\rm{n}}}}{{162{\rm{n}}}} = \frac{{23}}{{90}}\end{array}\)

Với hiệu suất cả quá trình đạt 70%, khối lượng ethanol thu được: \(\frac{{23}}{{90}} \times 70\%  \approx 0,179{\rm{ (tan)}}\)

(Trả lời bởi Hà Quang Minh)

Hướng dẫn giải

a) Khi nhai kĩ tinh bột (cơm), enzyme trong nước bọt (amylase) phân giải tinh bột thành maltose nên ta cảm thấy có vị ngọt.

b) Khi chuối chín thì tinh bột chuyển thành glucose nên nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc.

c) Chuối xanh chứa tinh bột, các phân tử amylose có dạng xoắn, khi tương tác với iodine tạo ra màu xanh tím.

(Trả lời bởi Hà Quang Minh)

Hướng dẫn giải

a) Monosaccharide là glucose, fructose.

Disaccharide là saccharose và maltose.

Polysaccharide là tinh bột và cellulose.

Þ Phát biểu (a) đúng.

b) Phát biểu (b) đúng, cấu tạo phân tử các chất trên đều có nhiều nhóm hydroxy (-OH).

c) Phát biểu (c) đúng, glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại với nhau trong môi trường kiềm.

(Trả lời bởi Hà Quang Minh)