Tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình (tham khảo thông tin trong Bảng 6.1) và trình bày theo mẫu dưới đây.
Tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình (tham khảo thông tin trong Bảng 6.1) và trình bày theo mẫu dưới đây.
Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho một bữa ăn (giả định bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày).
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiTổng nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đình em trong 1 ngày là:
2634 + 2212 + 2205 + 2205 = 9256 (kcal)
Vậy tổng nhu cầu dinh dưỡng của gia đình em trong 1 bữa là (bình quân bằng 1/3 ngu cầu cả ngày):
9256 : 3 = 3085,3 (kcal)
(Trả lời bởi Quoc Tran Anh Le)
Tham khảo Bảng 6.2 và Hình 6.3, xây dựng thực đơn bữa ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia đình đã tính toán ở bước 2.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiEm xây dựng thực đơn theo các bước sau:
Bước 1: Lựa chọn các món ăn
Thực đơn các món ăn có:
+ Cơm
+ Món mặn: Thịt kho tiêu
+ Món rau: rau muống luộc
+ Nước chấm: nước mắm
+ Hoa quả tráng miệng: dưa hấu
Bước 2: Ước lượng khối lượng mỗi món ăn
Món ăn ước lượng theo Bảng 1 sau
Món ăn
Khối lượng (gam)
Năng lượng (kcal)
Cơm
400
4 x 345 = 1380
Thịt kho tiêu
400
4 x 185 = 740
Rau muống
300
3 x 23 = 69
Nước mắm
100
1 x 21 = 21
Dưa hấu
500
5 x 16 = 80
Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng các món ăn trong thực đơn
1 308 + 740 + 69 + 21 + 80 = 2 290 (kcal)
Bước 4: Điều chỉnh khối lượng của các món ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đỉnh
Do nhu cầu dinh dưỡng 1 bữa ăn của gia đình em là: 3085 (kcal) được tính ở câu 2
Mà nhu cầu dinh dưỡng ở Bước 3 là: 2290 (kcal)
Nên thực đơn em chọn thiếu: 3 085 – 2 290 = 795 (kcal)
Vậy em điều chỉnh tăng thêm thực đơn theo Bảng 2 sau:
Món ăn
Khối lượng (gam)
Năng lượng (kcal)
Cơm
100
1 x 345 = 345
Thịt kho tiêu
200
2 x 185 = 370
Rau muống
100
1 x 23 = 23
Nước mắm
100
1 x 21 = 21
Dưa hấu
200
2 x 16 = 32
Vậy năng lượng em thêm là:
345 + 370 + 23 + 21 + 32 = 791 (kcal)
Bước 5. Hoàn thiện thực đơn
Vậy thực đơn em chọn theo Bảng 3 như sau:
(Trả lời bởi Quoc Tran Anh Le)
Món ăn
Khối lượng (gam)
Năng lượng (kcal)
Cơm
500
5 x 345 = 1725
Thịt kho tiêu
600
6 x 185 = 1110
Rau muống
400
4 x 23 = 92
Nước mắm
200
2 x 21 = 42
Dưa hấu
700
7 x 16 = 112
Lập danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị bao gồm: Tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiDanh sách các thực phẩm cần chuẩn bị như sau:
(Trả lời bởi Quoc Tran Anh Le)
Tên thực phẩm
Khối lượng (gam)
Giá tiền cho 100g (đồng)
Tổng tiền
(đồng)
Gạo
500
2 000
10 000
Thịt lợn
600
15 000
90 000
Rau muống
400
3 000
12 000
Dưa hấu
700
2 000
14 000
Tính toán chi phí tài chính cho bữa ăn.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiVậy chi phí tài chính cho bữa ăn là:
10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng)
(Trả lời bởi Quoc Tran Anh Le)
Làm báo cáo kết quả về dự án học tập.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiBáo cáo kết quả dự án học tập:
- Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên gia đình em trong một ngày như sau (dựa vào Bảng 6.1):
Thành viên
Giới tính
Độ tuổi
Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày (kcal)
Bố
Nam
40
2634
Mẹ
Nữ
35
2212
Chị gái
Nữ
15
2205
Em
Nữ
12
2205
- Thực đơn các món ăn có:
+ Cơm
+ Món mặn: Thịt kho tiêu
+ Món rau: rau muống luộc
+ Nước chấm: nước mắm
+ Hoa quả tráng miệng: dưa hấu
- Danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị:
Tên thực phẩm
Khối lượng (gam)
Giá tiền cho 100g (đồng)
Tổng tiền
(đồng)
Gạo
500
2 000
10 000
Thịt lợn
600
15 000
90 000
Rau muống
400
3 000
12 000
Dưa hấu
700
2 000
14 000
- Chi phí tài chính cho bữa ăn là:
10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng
(Trả lời bởi Quoc Tran Anh Le)