Bài 33. Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm

Hướng dẫn giải

Các nhóm chất dinh dưỡng cần bổ sung cho cơ thể trong một ngày: 

- Carbohydrate (tinh bột): cơm, khoai, bánh mì,...

- Protein (chất đạm): thịt lợn, thịt gà, thịt bò,...

- Lipid (chất béo): bơ, dầu thực vật,...

- Nước.

- Vitamin và khoáng chất: xoài, nhãn, đu đủ,...

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

- Nguyên tắc lập khẩu phần ăn: đủ lượng thức ăn và năng lượng phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng; cân đối về thành phần các nhóm chất dinh dưỡng; cung cấp đầy đủ năng lượng hằng ngày cho cơ thể.

- Ví dụ: Khi lập khẩu phần ăn cho 1 bạn nam ở độ tuổi 13 – 15 tuổi cần đảm bảo nhu cầu năng lượng khoảng 2650 Kcal/ngày, Khi lập khẩu phần ăn cần đảm bảo đủ và cân đối lượng của các nhóm chất dinh dưỡng như protein, lipid, carbohydrate, vitamin, chất khoáng, nước.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

- Chế độ dinh dưỡng của con người phụ thuộc vào các yếu tố như: giới tính, độ tuổi, loại hình lao động, điều kiện môi trường sống, trạng thái sinh lí của cơ thể,…

- Ví dụ: Trẻ em có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn người cao tuổi.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Mối quan hệ giữa tiêu hóa và dinh dưỡng: Hoạt động của hệ tiêu hóa giúp biến đổi thức ăn thành các chất dih dưỡng tạo thuận lợi cho quá trình hấp thụ, vận chuyển và sử dụng chất dinh dưỡng. Không có hoạt động tiêu hóa thì hoạt động dinh dưỡng không thể diễn ra một cách hiệu quả.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

Khái niệm	Vai trò
Dinh dưỡng là quá trình thu nhận, biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng để duy trì sự sống của cơ thể.	Duy trì sự sống của cơ thể.
Chất dinh dưỡng là các chất có trong thức ăn, gồm nhóm chất sinh năng lượng như protein (chất đạm), lipid (chất béo), carbohydrate (tinh bột, đường); nhóm chất không sinh năng lượng (vitamin, chất khoáng, nước).	Cung cấp nguyên liệu cấu tạo cơ thể và năng lượng cho các hoạt động số

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)

Hướng dẫn giải

- Các nguyên tắc "vàng" về an toàn vệ sinh thực phẩm do WHO đề xuất gồm:

+ Giữ gìn vệ sinh: Rửa tay và dụng cụ chế biến thực phẩm sạch sẽ.

+ Phòng ngừa nhiễm khuẩn: Tránh tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.

+ Nấu chín: Nấu thực phẩm ở nhiệt độ đủ cao để diệt vi khuẩn.

+ Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn: Đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản lạnh hoặc nóng đúng cách.

+ Sử dụng nguồn thực phẩm an toàn: Dùng nước sạch và thực phẩm an toàn.

- Lý do cần tuân thủ: Giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng, giảm chi phí y tế và nâng cao chất lượng cuộc sống.

(Trả lời bởi Nguyễn Quốc Đạt)