Tinh bột và cellulose là những carbohydrate phức tạp có vai trò khác nhau trong cơ thể sinh vật. Vai trò chính của tinh bột là nguồn dự trữ năng lượng, còn vai trò chính của cellulose là tạo nên bộ khung của thực vật. Trong cuộc sống hằng ngày, ứng dụng của các chất này là giống hay khác nhau?
Bài 30. Tinh bột và cellulose
Mở đầu (SGK Kết nối tri thức với cuộc sống - Trang 135)
Thảo luận (1)
Câu hỏi mục I (SGK Kết nối tri thức với cuộc sống - Trang 136)
1. So sánh sự khác nhau giữa tinh bột và cellulose về trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí (như tính tan,…) và vai trò của chúng trong cây xanh.
2. Quan sát hình 30.1, trình bày sự tạo thành tinh bột và cellulose ở thực vật.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải1.
Tinh bột
Cellulose
- Tinh bột có nhiều ở hạt, củ và quả của cây.
- Chất rắn, dạng bột, màu trắng.
- Không tan trong nước lạnh, nhưng tan một phần trong nước nóng tạo hệ keo.
- Tinh bột đóng vai trò quan trọng trong việc dự trữ năng lượng.
- Cellulose tập trung nhiều ở thân cây và vỏ cây.
- Chất rắn, dạng sợi, màu trắng.
- Không tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường.
- Vai trò chính của cellulose là xây dựng thành tế bào thực vật và giúp duy trì độ cứng, hình dáng của cây.
2. Sự hình thành tinh bột và cellulose ở thực vật bắt đầu từ phản ứng quang hợp.
Phản ứng này đã chuyển hóa carbon dioxide và nước thành glucose và giải phóng khí oxygen, quá trình này góp phần làm cân bằng lượng khí carbon dioxide và khí oxygen trong bầu khí quyển. Một phần glucose sau đó được biến đổi tiếp thành tinh bột và cellulose.
(Trả lời bởi datcoder)
Hoạt động mục II (SGK Kết nối tri thức với cuộc sống - Trang 136)
1. Thí nghiệm phản ứng màu của hồ tinh bột với iodineChuẩn bị: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch iodine; ống nghiệmTiến hành: Thêm 5ml dung dịch hồ tinh bột vào ống nghiệm, sau đó nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệmQuan sát hiện tượng xảy ra và thực hiện yêu cầu sau:Hồ tinh bột phản ứng với iodine tạo ra hợp chất có màu gì?2. Thí nghiệm thủy phân tinh bộtChuẩn bị: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch HCl 2M, dung dịch iodine; ống nghiệm cốc thủy tinh chịu nhiệt 100ml, đèn cồn hoặc bếp điệnTi...
Đọc tiếp
1. Thí nghiệm phản ứng màu của hồ tinh bột với iodine
Chuẩn bị: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch iodine; ống nghiệm
Tiến hành: Thêm 5ml dung dịch hồ tinh bột vào ống nghiệm, sau đó nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm
Quan sát hiện tượng xảy ra và thực hiện yêu cầu sau:
Hồ tinh bột phản ứng với iodine tạo ra hợp chất có màu gì?
2. Thí nghiệm thủy phân tinh bột
Chuẩn bị: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch HCl 2M, dung dịch iodine; ống nghiệm cốc thủy tinh chịu nhiệt 100ml, đèn cồn hoặc bếp điện
Tiến hành:
- Đổ 50ml nước vào cốc thủy tinh và đun sôi nước bằng đèn cồn hoặc bếp điện.
- Lấy hai ống nghiệm, đánh số (1) và (2). Thêm khoảng 3ml dung dịch hồ tinh bột vào mỗi ống nghiệm. Tiếp theo, thêm 1ml dung dịch HCl 1M vào ống nghiệm (1)
- Đặt cả hai ống nghiệm vào cốc nước sôi và đun khoảng 10 phút.
- Lấy hai ống nghiệm ra và để nguội
Thực hiện các yêu cầu sau:
1. Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm (1) và (2), nêu hiện tượng xảy ra
2. Trong thí nghiệm trên, ở ống nghiệm nào đã có phản ứng xảy ra?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải1/
Hiện tượng: Xuất hiện màu xanh tím.
Hồ tinh bột phản ứng với iodine tạo hợp chất có màu xanh tím.
2/
1. Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm (1) thì không có hiện tượng gì.
Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm (2) thì thấy màu xanh tím xuất hiện.
2. Trong thí nghiệm trên, ở ống nghiệm (1) đã có phản ứng hóa học xảy ra.
(Trả lời bởi datcoder)
Câu hỏi mục III (SGK Kết nối tri thức với cuộc sống - Trang 137)
1. Nêu một số ứng dụng của tinh bột và cellulose trong đời sống và sản xuất.
2. Kể tên một số lương thực, thực phẩm giàu tinh bột và cho biết cách sử dụng hợp lí tinh bột trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải1.
* Một số ứng dụng của tinh bột trong đời sống và sản xuất:
- Là nguồn cung cấp lương thực chính cho con người.
- Trong công nghiệp, tinh bột còn được dùng để sản xuất hồ dán, làm nguyên liệu sản xuất ethylic alcohol và một số hóa chất khác.
* Một số ứng dụng của cellulose trong đời sống và sản xuất:
- Phần lớn được sử dụng để sản xuất giấy và tơ sợi.
- Cellulose dưới dạng gỗ tự nhiên hoặc gỗ công nghiệp là vật liệu thông dụng.
- Là nguyên liệu tổng hợp nhiều hóa chất như ethylic alcohol, …
2.
Một số lương thực, thực phẩm giàu tinh bột: gạo, bột mì, bột ngô, sắn, khoai, …
Lượng tinh bột bạn nên ăn nên chiếm 45-65% tổng lượng calo nạp vào mỗi ngày của bạn.
(Trả lời bởi datcoder)