vì gió có thể làm tăng sự bay hơi giúp cháo nhanh nguội
Ta dùng tay quạt hoặc thổi trên mặt cháo để tạo ra gió vì tốc độ bay hơi càng lớn khi gió càng mạnh.
vì sự bay hơi phụ thuộc vào nhiệt độ, gió, diện tích mặt thoáng nên để cho tô cháo mau nguội người ta dùng quoạt hoặt thổi trên mặt cháo