Dựa vào đặc điểm của vỏ quả có thể chia thành hai nhóm chính là:
- Quả khô khi chín thì vỏ khô, cứng, mỏng.
VD:Quả đậu Hà Lan, quả bông,quả chò, quả cải, quả thìa là,...
- Quả thịt khi chín thì mềm, vỏ dày, chứa đầy thịt quả.
VD: Quả cà chua, quả đu đủ, quả mơ, quả chanh, quả táo,...