Cam dùng dĩa/nĩa chọc xung quanh vỏ cho ra bớt tinh dầu
Cho cam vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi trong 15’. Đổ nước cũ, cho nước mới vào đun sôi 15’. Lặp lại 2-3 lần cho đến khi thấy vỏ cam bớt cay.
Thái lát mỏng tầm 3mm.
Cho đường vào nồi, thêm khoảng 150ml nước rồi đun đường cho tan. Vắt thêm 1 quả chanh vào trước khi tắt bếp. Lượng nước đường này phải đủ để ngập cam nhé.
Xếp lần lượt cam vào nồi nước đường. Đun sôi 15’ rồi tắt bếp. Tiếp tục ngâm cam trong nước đường trong 1 ngày. Ngày hôm sau lại đun cam trong 15’ và ngâm cam trong nước đường cho đến khi nước nguội hẳn. Khi nào thấy miếng cam trong hơn là được.
Vớt cam ra để ráo. Cho vào lò nướng sấy 100 độ trong 50-60’ tuỳ độ dày của cam. Mình hé cửa lò để cam bay nước nhanh hơn lại ko bị khô quá. Khi sờ vào thấy cam ko còn dính tay là được.
Khi lấy ra từ lò cam khá cứng. Để ở ngoài cam sẽ mềm ra. Dùng cùng với trà rất hợp.
Trên mạng còn nhiều cách làm lắm đó
Cam vắt nước, cho vào nồi cao và rộng nhé (cho khi nấu khỏi tràn), lột phần lõi cam và hạt cam ( nhớ phải lấy cả hạt cam thì mứt mới sánh) cho vào miếng vải màn buộc lại, cho vô nồi nước cam luôn, cho thêm 2l nước . Phần vỏ cam thái sợi thật nhỏ( nhớ là thật nhỏ thì mứt mới sánh mịn) cho vô nồi luôn. Đun sôi, hạ lửa liu riu trong 2 tiếng
Bỏ túi hạt và lõi cam ra, vắt kiệt hoặc cho lên rổ dầy lọc bã bỏ đi
Cho vào nồi 1,5kg đường đun tiếp lửa vừa. Phải canh bếp không sôi trào nhé.Vắt lấy nước cot 2 quả chanh cho vào cùng ( Nếu cam ngọt qúa mà thích vị chua chua thì dùng luôn 3 trái chanh nhé!). Khi mứt sệt sệt thì kiểm tra bắng cách lấy 1 bát nước lạnh, nhỏ giọt mứt vào, nếu thấy giọt mứt không bị tan ra, vớt lên được và nếm thấy hơi dẻo dẻo ( đừng để quá lửa tơi khi giòn đấy) thì tắt bếp. Để nguội, cho vô lọ thủy tinh đã tiệt trùng nhé. Mứt này để được lâu. Mà muốn để cả năm thì cất ngăn mát tủ lạnh
không bỏ bất cứ gì nhé, và đừng sốt ruột, đun lửa liu riu thoai. Các bạn nên làm đúng quy trình và nhớ tiệt trùng dụng cụ chứa đấy. À, một số bạn làm bị đắng là do: 1/ cam chưa đủ độ chín, vỏ còn nhìu dầu; 2/ làm đúng cam Hà Giang chứ cam SG đắng, 3/ tỉ lệ đường ít, đặc vỏ cam cũng đắng hơn. Còn nếu chuẩn thì chỉ hơi the the vị cam thôi nhé, rất thơm. CÒN NẾU AI VẪN LO ĐẮNG THÌ TRẦN VỎ QUA NƯỚC SÔI CHO BỚT TINH DẦU. Nhưng mứt cam thơm ở tinh dầu mà
Cam vắt nước, cho vào nồi cao và rộng nhé (cho khi nấu khỏi tràn), lột phần lõi cam và hạt cam ( nhớ phải lấy cả hạt cam thì mứt mới sánh) cho vào miếng vải màn buộc lại, cho vô nồi nước cam luôn, cho thêm 2l nước . Phần vỏ cam thái sợi thật nhỏ( nhớ là thật nhỏ thì mứt mới sánh mịn) cho vô nồi luôn. Đun sôi, hạ lửa liu riu trong 2 tiếng
Bỏ túi hạt và lõi cam ra, vắt kiệt hoặc cho lên rổ dầy lọc bã bỏ đi
Cho vào nồi 1,5kg đường đun tiếp lửa vừa. Phải canh bếp không sôi trào nhé.Vắt lấy nước cot 2 quả chanh cho vào cùng ( Nếu cam ngọt qúa mà thích vị chua chua thì dùng luôn 3 trái chanh nhé!). Khi mứt sệt sệt thì kiểm tra bắng cách lấy 1 bát nước lạnh, nhỏ giọt mứt vào, nếu thấy giọt mứt không bị tan ra, vớt lên được và nếm thấy hơi dẻo dẻo ( đừng để quá lửa tơi khi giòn đấy) thì tắt bếp. Để nguội, cho vô lọ thủy tinh đã tiệt trùng nhé. Mứt này để được lâu. Mà muốn để cả
năm thì cất ngăn mát tủ lạnh
không bỏ bất cứ gì nhé, và đừng sốt ruột, đun lửa liu riu thoai. Các bạn nên làm đúng quy trình và nhớ tiệt trùng dụng cụ chứa đấy. À, một số bạn làm bị đắng là do: 1/ cam chưa đủ độ chín, vỏ còn nhìu dầu; 2/ làm đúng cam Hà Giang chứ cam SG đắng, 3/ tỉ lệ đường ít, đặc vỏ cam cũng đắng hơn. Còn nếu chuẩn thì chỉ hơi the the vị cam thôi nhé, rất thơm. CÒN NẾU AI VẪN LO ĐẮNG THÌ TRẦN VỎ QUA NƯỚC SÔI CHO BỚT TINH DẦU. Nhưng mứt cam thơm ở tinh dầu mà
Cam dùng dĩa/nĩa chọc xung quanh vỏ cho ra bớt tinh dầu
Cho cam vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi trong 15’. Đổ nước cũ, cho nước mới vào đun sôi 15’. Lặp lại 2-3 lần cho đến khi thấy vỏ cam bớt cay.
Thái lát mỏng tầm 3mm.
Cho đường vào nồi, thêm khoảng 150ml nước rồi đun đường cho tan. Vắt thêm 1 quả chanh vào trước khi tắt bếp. Lượng nước đường này phải đủ để ngập cam nhé.
Xếp lần lượt cam vào nồi nước đường. Đun sôi 15’ rồi tắt bếp. Tiếp tục ngâm cam trong nước đường trong 1 ngày. Ngày hôm sau lại đun cam trong 15’ và ngâm cam trong nước đường cho đến khi nước nguội hẳn. Khi nào thấy miếng cam trong hơn là được.
Vớt cam ra để ráo. Cho vào lò nướng sấy 100 độ trong 50-60’ tuỳ độ dày của cam. Mình hé cửa lò để cam bay nước nhanh hơn lại ko bị khô quá. Khi sờ vào thấy cam ko còn dính tay là được.
Khi lấy ra từ lò cam khá cứng. Để ở ngoài cam sẽ mềm ra. Dùng cùng với trà rất hợp.
Cam đem ngâm với nước muối 30', rồi đem lau khô
Cắt khoanh mỏng khoảng 1cm. Nấu nước sôi cho cam vào luộc khoảng 2', vớt ra để ráo nước.
Xếp xen kẻ lớp cam lớp đường rồi ướp qua đêm
Cho cam vào chảo rồi đem rim nhỏ lửa khoảng 20'
Xếp cam ra khay rồi đem sấy 70 độ c, sờ không dính tay là được
Nếu thích đẹp thì lăn cam với ít đường trang trí
