Ví dụ về sự sôi:
+ Nấu thức ăn đều phải đun sôi để làm chín và tiêu diệt được đa số vi khuẩn có hại cho cơ thể con người.
+ Đun nước để sử dụng.
+ Khi ta đun nước với lửa to, một lúc sau sẽ thấy nước nổi bong bóng và sủi bọt.
Sự sôi là quá trình chuyển trạng thái của một chất từ thể lỏng sang thể khíxảy ra ở cả bên trong và trên bề mặt chất lỏng.
Nhiệt độ sôi của chất lỏng phụ thuộc áp suất trên mặt thoáng (áp suất khí càng lớn, nhiệt độ sôi càng cao và ngược lại), bản chất của chất lỏng.