Đất sét có khả năng giữ nước và chất dinh dưỡng tốt nhất.Vì ái lực keo đất giữ nước rất mạnh , do vậy mà nước nội bất xuất , ngoại bất nhập , vì cái tính chung thủy của sét , nên nước không ngấm , mà nước cũng chẳng chịu tiết ra , thế nên trồng cây trên đất sét cũng giống như trồng trên đất cát thiếu nước bó rễ , được cái không mất tuyệt đối như đất cát, thiếu quá ,sét còn có vốn mà nhượng lại cho tí nước , còn nếu đào giếng khoan giếng mà trúng tầng sét thì chẳng hứng được giọt nước còn nếu đào và khoan giếng vào tầng cát . thì cát nhả nước vô tư!
vì thế muốn cải tạo đất trồng trọt được , dung hòa cát sét và mùn hữu cơ sẽ thành đất thịt trồng trọt là thích hợp nhất