1) Cơ quan tiêu hóa quan trọng nhất là ruột non
2)Muối mật kích thích tăng tiết các men tiêu hoá của dịch tuỵ, dịch ruột, đồng thời hoạt hoá chúng.
Khi tắc mật, mật không xuống ruột sẽ dẫn đến rối loạn tiêu hoá
Sau khi tham gia tiêu hoá hấp thu các chất ở phần trên của ruột non, các a.mật liên hợp xuống hồi tràng bị vi khuẩn ruột khử hoá, tạo thành các a.mật tự do và 95% được tái hấp thu vào tĩnh mạch cửa về gan, tạo “chu trình ruột-gan” acid mật, có vai trò quan trọng điều hoà sản xuất mật ở gan.
3) Dạ dày có 3 lớp cơ dày, phù hợp cho việc co bóp
Màng trong có lớp bảo vệ chống HCl tiêu hóa protein dạ dày.
4)Dạ dày là đoạn giữa của ống tiêu hóa, phía trên thông với thực quản qua tâm vị, phía dưới thông với ruột non qua môn vị, được chia làm 3 phần: đáy, thân và hang
Vai trò của dịch mật là:
-Phân nhỏ các giọt mỡ, tạo điều kiện cho enzim lipaza hoạt động
- Trung hòa HCl, tạo môi trường kiềm cho enzim dịch mật và dịch tụy hoạt động
-Làm thay đổi độ pH, tạo đk cho sự đóng mở môn vị
- Giúp cơ thể hấp thụ các sản phẩm của sự tiêu hóa lipit và các vitamin tan trong dầu
