- Nấm men có thể được biết đến như là tác nhân trong bánh mì làm cho nó nổi lên.
VD như : Khi bạn thêm men vào hỗn hợp bột và nước của bạn, nó phá vỡ các phân tử tinh bột lớn thành các loại đường đơn giản. Trong quá trình này, men tạo ra cạc-bon đi-ô-xít toàn Rượu etyliclàm cho bong bóng khí khiến bột bánh mì phát triển.