Trong muối iot có Nacl và một phần nhỏ NaI 

Khi NaI tác dụng với nước cơm trong môi trường thường thì NaI Không bị phân hủy nên không có hiện tượng chỉ trong môi trường axit NaI kém bền bị phân hủy thàng Na và I2(Iốt), Iot mới tạo thành tác dụng với nước cơm (Hồ tinh bột) mới xuất hiện màu xanh !!!