Bài 29. Protein

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều

1. chất béo.
2. chất đường.
3. chất bột.
4. protein.

Mắt xích trong phân tử protein là

1. ethylene.
2. amino acid.
3. glucose.
4. cellulose.

Các phân tử protein đều phải chứa nguyên tố

1. carbon, hydrogen.
2. carbon, oxygen.
3. carbon, hydrogen, oxygen.
4. carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen.

Hiện tượng xảy ra khi cho giấm ăn vào sữa đậu nành là

1. sữa đậu nành bị vón cục.
2. sữa đậu nành và giấm hòa tan vào nhau.
3. sữa đậu nành chuyển sang đỏ.
4. có bọt khí xuất hiện.

Đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base đến khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được sản phẩm là

1. este và nước.
2. hỗn hợp amino acid.
3. chất bay hơi có mùi khét.
4. các acid béo.

Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là

1. sự oxi hóa.
2. sự khử.
3. sự cháy.
4. sự đông tụ.

Dấu hiệu để nhận biết dung dịch protein là

1. làm dung dịch iodine đổi màu xanh.
2. thủy phân trong dung dịch acid.
3. có phản ứng đông tụ thành chất rắnmàu vàng khi đun nóng.
4. có phản ứng đông tụ khi đun nóng.

Aminoacid (A) chứa 13,59% N về khối lượng. Công thức phân tử của amino acid là

1. $C_3H_7O_2N$.
2. $C_4H_9O_2N$.
3. $C_5H_{11}O_2N$.
4. $C_6H_{13}O_2N$.

Liên kết nào kết nối các amino acid trong protein?

1. Liên kết hydrogen.
2. Liên kết glycoside.
3. Liên kết peptide.
4. Liên kết ester.

Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccharose, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO2, H2O và N2. Vậy X có thể là

1. tinh bột.
2. saccharose.
3. glucose.
4. protein.