trong quá trình đun , nước vừa bay hơi tạo ra các bọt khí vừa bay hơi trong lòng chất lỏng.Trong suốt thời gian sôi nhiệt độ của chất lỏng không thay đổi.Nhiệt độ đó gọi là nhiệt độ sôi
Trong quá trình đun nước vừa bay hơi trên mặt thoáng vừa bay hơi vào các bọt khí. Trong suốt thời gian sôi nhiệt độ của chất lỏng không thay đổi. Nhiệt độ đó gọi là nhiệt độ sôi.