Rượu có nhiệt độ đông đặc thấp hơn rất nhiều so với thủy ngân . Do đó mà người ta thường sử dụng nhiệt kế rượu để đo nhiệt độ môi trường khi nhiệt độ môi trường xuống âm vài chục độ C
Ở những nước lạnh, người ta dùng nhiệt kế rượu. Vì ở một số nơi, nhiệt độn không khí có thể thấp hơn nhiệt độ đông đặc của thuỷ ngân( -39oC), như vậy trong trường hợp nhiệt độ có thể thấp hơn -39oC thì thuỷ ngân sẽ đông đặc lại và không thể đo tiếp được.