Chương II.5: Lý thuyết tinh bột

Công thức phân tử của tinh bột là

1. C_n(H₂O)_m                
2. C₆H₁₂O₆                            
3. C₁₂H₂₂O₁₁               
4. (C₆H₁₀O₅)_n

Loại thực phẩm nào chứa nhiều tinh bột?

1. Thịt                 
2. Cá biển           
3. Ngũ cốc          
4. Rau xanh        

Trong cây xanh, tinh bột được tạo thành nhờ quá trình

1. hút nước ở rễ cây.
2. quang hợp ở lá.
3. hô hấp ở lá cây.
4. trao đổi chất dinh dưỡng ở rễ cây.

Chất không tan được trong nước lạnh là 

1. glucozơ.                  
2. tinh bột.                  
3. saccarozơ.               
4. fructozơ.

Cho biết chất nào thuộc loại polisaccarit ?

1. Glucozơ                      
2. Saccarozơ                           
3. Fructozơ              
4. Tinh bột

Phát biểu nào sau đây là đúng khi nói về thành phần của tinh bột?

1. Tinh bột là hỗn hợp của 2 monosaccarit là glucozo và fructozo.
2. Tinh bột là hỗn hợp của saccarozo và glucozo.
3. Tinh bột là hỗn hợp của 2 polisaccarit: amilozo và amilopectin.
4. Tinh bột là hỗn hợp của nhiều cacbohiđrat.

Trong phân tử amilozơ các mắt xích liên kết với nhau bằng liên kết nào ?

1. α-1,4-glicozit.        
2. α-1,6-glicozit.       
3. β-1,4-glicozit.        
4. β-1,6-glicozit.

Tính chất của tinh bột là : là polisaccarit (1), tan nhiều trong nước (2), có vị ngọt (3), thuỷ phân hoàn toàn tạo thành glucozơ (4), làm cho iot chuyển thành màu xanh (5), nguyên liệu để sản xuất rượu (6). Những tính chất nào là đúng?

1. (1), (2), (3), (6).               
2. (1), (4), (5), (6).               
3. (2), (3), (4), (5).              
4. (2), (3), (4), (6).     

Trong phân tử amilopectin các mắt xích ở mạch nhánh liên kết với mạch chính bằng liên kết

1. α-1,4-glicozit.        
2. α-1,6-glicozit.        
3. β-1,4-glicozit.        
4. β-1,6-glicozit.             

Phương trình :  6nCO₂ + 5nH₂O →  (C₆H₁₀O₅)_n + 6nO₂ , là phản ứng hoá học chính của quá trình nào sau đây ?

1. Quá trình hô hấp.                                
2. Quá trình quang hợp.
3. Quá trình khử.                                     
4. Quá trình oxi hoá.                                          

Nhận xét nào sau đây không đúng ?

1. Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.
2. Khi ăn thì ruột bánh mì ngọt hơn vỏ bánh.
3. Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc.
4. Nhỏ iot lên miếng chuối xanh sẽ xuất hiện màu xanh tím.

Khí CO₂ chiếm 0,03% thể tích không khí. Muốn tạo ra 500 gam tinh bột thì cần bao nhiêu m³ không khí để cung cấp CO₂ cho phản ứng quang hợp?

1. 1382,7 m³               
2. 2765,4 m³                  
3. 1037,1 m³                  
4. 691,36 m³

Phân biệt xenlulozơ và tinh bột nhờ phản ứng      

1. Cu(OH)₂                
2. kim loại Na                    
3. dung dịch I₂                  
4. dung dịch NaOH

Cho sơ đồ chuyển hoá sau: Tinh bột → X → Y → Z → metyl axetat.

Các chất Y, Z trong sơ đồ trên lần lượt là   

1. C₂H₄, CH₃COOH    
2. CH₃COOH, CH₃OH     
3. C₂H₅OH, CH₃COOH      
4. CH₃COOH, C₂H₅OH

Nhỏ vài giọt dung dịch I₂ vào mặt cắt quả chuối xanh thấy

1. có màu xanh tím.  
2. có màu vàng sẫm.            
3. có màu xanh lam.   
4. có màu xanh lá.

Khi thuỷ phân hoàn toàn tinh bột ta thu được sản phẩm cuối cùng là

1. khí cacbonic.                
2. glucozơ.                   
3. saccarozơ.                               
4. ancol etylic.