Bài 4. Tính chất hóa học của carbohydrate

Thí nghiệm 1. Phản ứng của glucose với copper(II)hydroxide

Bước 1: Chuẩn bị hai ống nghiệm có đánh số (1) và (2)

Bước 2: Thêm vào mỗi ống nghiệm khoảng 0,5 – 1 mL dung dịch CuSO₄ 5% và 1 mL dung dịch NaOH 10%, lắc nhẹ.

Bước 3: Cho 3 mL dung dịch glucose 2% vào mỗi ống nghiệm, lắc nhẹ. Đun nhẹ ống (2) đến khi hoá chất trong ống nghiệm đổi màu hoàn toàn.

Những nhận định sau là đúng hay sai?​

1. Phản ứng này là phản ứng oxi hóa – khử giữa glucose và ion Cu²⁺.

2. Khi cho dung dịch CuSO₄ vào NaOH, dung dịch thu được có màu đỏ gạch.

3. Sau khi phản ứng kết thúc, sản phẩm có chứa acid gluconic.

4. Trong phản ứng giữa glucose và Cu(OH)₂ khi đun nóng, tỉ lệ mol giữa glucose và Cu(OH)₂ tham gia phản ứng là 1:1.

Trong điều kiện thích hợp, glucose lên men tạo thành khí CO2 và

1. C$_2$H$_5$OH.
2. CH$_3$COOH.
3. HCOOH.
4. CH$_3$CHO.

Glucose và fructose đều

1. có nhóm $\text{-CH=O}$ trong phân tử.
2. có công thức phân tử $\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5$.
3. thuộc loại disaccharide.
4. có phản ứng tráng bạc.

Chất nào sau đây không tham gia phản ứng thủy phân?

1. Methyl acetate.
2. Saccharose.
3. Glucose.
4. Triolein.

Trong dung dịch, saccharose phản ứng với $Cu(OH)_2$ cho dung dịch màu

1. vàng.
2. xanh lam.
3. tím.
4. nâu đỏ.

Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid, thu được chất nào sau đây?

1. Glucose.
2. Saccharose.
3. Ethyl alcohol.
4. Fructose.

Chất nào sau đây bị thủy phân khi đun nóng trong môi trường acid?

1. Saccharide.
2. Glycerol.
3. Glucose.
4. Fructose.

Polymer thiên nhiên X được sinh ra trong quá trình quang hợp của cây xanh. Ở nhiệt độ thường, X tạo với dung dịch iodine hợp chất có màu xanh tím. Polymer X là

1. tinh bột.
2. cellulose.
3. saccharose.
4. glicogen.

Cho một số tính chất: có dạng sợi (1); tan trong nước (2); dùng để sản xuất tơ nhân tạo (3); phản ứng với nitric acid đặc (xúc tác sulfuric acid đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5); bị thủy phân trong dung dịch acid đun nóng (6). Các tính chất của cellulose là

1. (2), (3), (4) và (5).
2. (3), (4), (5) và (6).
3. (1), (2), (3) và (4).
4. (1), (3), (4) và (6).

Cho sơ đồ chuyển hóa sau (mỗi mũi tên là một phương trình phản ứng):

Tinh bột $\rightarrow$ X $\rightarrow$ Y $\rightarrow$ Z $\rightarrow$ methyl acetate.

Các chất Y, Z trong sơ đồ trên lần lượt là

1. C$_{2}$H$_{5}$OH, CH$_{3}$COOH.
2. CH$_{3}$COOH, CH$_{3}$OH
3. CH$_{3}$COOH, C$_{2}$H$_{5}$OH.
4. C$_{2}$H$_{4}$, CH$_{3}$COOH.