Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?

1. 80oC – 100^oC 
2. 100^oC - 115^oC
3. 100^oC - 180^oC
4. 100^oC - 180^oC

Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ? 

1. -10^oC - 25^oC
2. 50^oC - 60^oC 
3. 0^oC - 37oC
4. Tất cả đều đúng

Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là:

1. Nhiễm độc thực phẩm
2. Nhiễm trùng thực phẩm 
3. Ngộ độc thức ăn 
4. Tất cả đều sai

Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 

1. Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
2. Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc 
3. Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
4. Tất cả đều đúng

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

1. Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố 
2. Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
3. Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
4. Tất cả đều đúng

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

1. 1 – 2 tuần
2. 2 – 4 tuần
3. 24 giờ
4. 3 – 5 ngày

Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?

1. 3
2. 4
3. 7
4. 8

Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:

1. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh
2. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng
3. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín
4. Tất cả các câu trên đều đúng

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?

1. Rửa tay sạch trước khi ăn
2. Vệ sinh nhà bếp
3. Nấu chín thực phẩm
4. Tất cả đều đúng

Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là: 

1. 1 – 2 tuần
2. 2 – 4 tuần
3. 24 giờ
4. 3 – 5 ngày