Sắp xếp các bước dưới đây sao cho phù hợp với quy trình sản xuất phomat.
Thanh trùng sữa ở 72 oC trong 15 giây. Cấy vi khuẩn Lactococsus lactis và enzyme rennin. Thêm chất phụ gia CaCl2 làm tăng khả năng kết tủa. Cắt cục vón, khuấy đều, để yên 10 - 30 phút, nâng nhiệt độ lên 49 - 52 oC. Rửa cục vón bằng nước Clo năm phần triệu để tách lactose. Khuấy đều cho đến khi vón cục chắc lại, cho vào khuôn nén.