Đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base đến khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được sản phẩm là
ester và nước.hỗn hợp amino acid.chất bay hơi có mùi khét.các acid béo.Hướng dẫn giải:Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base, protein bị thủy phân hoàn toàn tạo amino acid.
