Dạng 2 : Bài tập lên men glucozơ

BÀI TẬP LÊN MEN GULOCOZO

1.Cơ chế của phản ứng lên men

2. Công thức

-Quá trình lên men rượu từ tinh bột gồm 2 phương trình (1) và (2)

       khi đó n_CO2 = n_C2H5OH = 2*n_tinhbot *H (%) 

-Quá trình lên men rượu từ glucozo chỉ gồm phương trình (2)

       khi đó n_CO2 = n_C2H5OH = 2*n_glucozo *H(%)

Công thức tính hiệu suất: H(%) = (n_{phản ứng} / n_{ban đầu} )*100 

Công thức tính độ rượu:   độ rượu=(V_rượu / V_dd)*100   trong đó V_dd=V_ruou + V_H2O

Công thức chuyển đổi giữa khối lượng và thể tích:  D = m/V  => V=m/D

3. Ví dụ

Bài 1: Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic. Toàn bộ khí CO₂ sinh ra trong quá trình này được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)₂ dư tạo ra 40 gam kết tủa. Nếu hiệu suất của quá trình lên men là 75% thì giá trị của m là :

A. 60.                   B. 58.                   C. 30.                             D. 48.

                                  Hướng dẫn giải:

                  C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂      (1)

                     0,2                                    0,4          

                  CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃ + H₂O (2)

                  0,4                              0,4

=> m_{glucozo (thực tế)} = 0,2.180 = 36g

H = 75%     =>   m_{glucozo(ban đầu)} = 36.100/75 = 48g

Bài 2: Khối lượng glucozơ cần dùng để điều chế 1 lít dung dịch ancol (rượu) etylic 40^o (khối lượng riêng 0,8 g/ml) với hiệu suất 80% là :

A. 626,09 gam.                                           B. 782,61 gam.

C. 305,27 gam.                                           D. 1565,22 gam

                                 Hướng dẫn giải:

              C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂      (1)

V_etylic=400ml  => m_etylic= 320 gam => \(n_{etylic}=\dfrac{320}{46}\approx6,956mol\)

Vì H = 80%     => \(m_{glucozo}=\dfrac{6,956\cdot180}{2\cdot80\%}\approx782,61gam\)