Nước muối có nồng độ khoảng 5% là dung dịch ưu trương so với tế bào vi sinh vật gây hại. Ngâm rau ăn sống khoảng 15 phút trong dung dịch này sẽ làm các vi sinh vật gây hại cho con người bị co nguyên sinh và tiêu diệt. Rau sống là tế bào thực vật, có cấu tạo tế bào bền vững hơn nhóm vi sinh vật, do vậy ngâm trong điều kiện trên thì chưa bị hư hại

và có vị chua

Câu 1:Khi muối dưa cải , lúc đầu muối , hàm lượng muối ngoài tế bào cao hơn làm nước từ trong tế bào ra ngoài làm muối quắt lại , khi nồng độ muối trong và ngoài tế bào bằng nhau thì nước không ra ngoài được nữa rau trương to hơn.

Câu 2:Ngâm mơ vào đường sau 1 thời gian có vị ngot vì khi ngâm mơ vào đường , đường là nôi trường ưu trương nước từ trong tế bào quả mơ đi ra ngoài , mơ có vị chua kết hợp với vị ngọt tạo nên vị chua ngọt.

Khi muối dưa,  lúc đầu muối, hàm lượng muối ngoài tế bào cao hơn bên trong tb, môi trường ngoài ưu trường, nước từ trong tế bào khuếch tán ra ngoài làm rau quắc lại , khi nồng độ muối trong và ngoài tế bào bằng nhau (mt đẳng trương), (do vk lactic hoạt động tạo quá nhiều axit , độ pH giảm sẽ ức chế vi khuẩn lactic hoạt động, tạo cơ hội chocác loại nấm sợi hoạt động làm tăng độ pH, các vi khuẩn khác sẽ hoạt động , chất hữu cơ sẽ bị oxi hóa thành nước và CO2, làm giảm nồng độ chất tan). Nước đi từ ngoài vào trong tb làm dưa trương to lên

- Khi ngâm mơ vào nước đường, nước đường là môi trường ưu trương, do đó các phân tử đường sẽ đi vào trong tế bào quả mơ theo đúng chiều nồng độ (građien nồng độ), làm quả mơ có thêm vị ngọt. Đồng thời, nước từ tế bào quả mơ mang theo một số axit trong tế bào, di chuyển từ tế bào ra ngoài môi trường, làm nước đường có thêm vị chua

- Trong rau sống khi chua được rửa sạch ngâm bằng nước muối có chứa nhiều vi khuẩn. Khi ta ngâm nước muối tức là nồng độ chất tan môi trường cao hơn trong tế bào ( Mt ưu trương) --> Nước đi từ trong tế bào vi khuẩn ra ngoài MT làm vi khuẩn mất nước, làm chết vi khuẩn

Muối chua môi trường là ưu trương với tế bào. Rút nước từ rau củ ra bên ngoài nên rau củ teo lại

Muối chua sẽ cho 1 lượng muối nhất định nhé. Tạo cho môi trường trong hộp là mt ưu trương so với tế bào rau quả. Mục đích của mt ưu trương là kéo nước và đường trong tế bào ra ngoài cho vkhuan e.coli lên men tạo a.lactic đồng thời kìm sự p.triển của vk khác. Chính sự kéo nước và đg từ tế bào củ quả ra ngoài nên rau quả teo tóp méo mó hơn

Muối chua môi trường là ưu trương với tế bào. Rút nước từ rau củ ra bên ngoài nên rau củ teo lại

Muối chua sẽ cho 1 lượng muối nhất định nhé. Tạo cho môi trường trong hộp là mt ưu trương so với tế bào rau quả. Mục đích của mt ưu trương là kéo nước và đường trong tế bào ra ngoài cho vkhuan ecoli lên men tạo alactic đồng thời kìm sự phát triển của vk khác. Chính sự kéo nước và đg từ tế bào củ quả ra ngoài nên rau quả teo tóp méo mó hơn

vì các ng tử và p tử chuyển động ko ngừng và có khoảng cách nên khi ướp các ng tử, p tử gia vị ướp thực phẩm đc trộn đều và xen vào nhau, hòa quyện vào nhau nên Khi ướp thực phẩm 1 khoảng thời gian giúp thức ăn ngon hơn đậm đà hơn

dài lắm sao bọn tớ trả lời đc!! mà đề lấy ở đâu ra mà nhìn đã ko muốn làm rồi...

Bạn cho lắm thế sao bọn tớ trả lời được ?

Rau dưa, cà pháo, bắp cải, cải thảo.

Phương pháp muối chua thường áp dụng với loại nông sản nào sau đây? *

Rau dưa, cà pháo, bắp cải, cải thảo.

Tất cả các đáp án trên.

Ngô, gạo, lúa mì.

Khoai lang, khoai tây, sắn dây.

`->` Ta có đáp án:

`->` Rau dưa, cà pháo, bắp cải, cải thảo.

5kg=5000g

Cần số gam hành là 

5000.5%=250 g

Cần số gam đường là

5000.\(\dfrac{1}{1000}\)=5 g

Cần số gam muối là

5000.\(\dfrac{3}{40}\)=375 g

Đổi : 5kg = 5000g 

Nếu muối 5 kg rau cải thì cần số gam hành là : 

5000 x 5% = 250 ( g ) 

Nếu muối 5 kg rau cải thì cần số gam đường là : 

5000 x \(\dfrac{1}{1000}\)= 5 ( g ) 

Nếu muối 5 kg rau cải thì cần số gam muối là : 

5000 x \(\dfrac{3}{40}\)= 375 ( g ) 

Đáp số : 

Đổi:5 kg=5000g

Khối lượng hành là

5000.5%=250(g)

Khối lượng đg là

5000.1/1000=5(g)

Khới lượng muối là

5000.3/40=375(G)

Lời giải:
Nếu muối 25 kg rau cải thì cần:
- Hành: $25\times 5:100=1,25$ (kg) 

- Đường: $25\times \frac{1}{1000}=0,025$ (kg) 

- Muối: $25\times \frac{3}{40}=1,875$ (kg)

Khối lượng hành cần dùng là: \(25\times\dfrac{5}{100}=1,25\left(kg\right)\)

Khối lượng đường cần dùng là: \(25\times\dfrac{1}{1000}=0,025\left(kg\right)\)

Khối lượng muối cần dùng là: \(25\times\dfrac{3}{40}=1,875\left(kg\right)\)