Để biến 1 số loại dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo, người ta thực hiện quá trình nào sau đây?
Hiđro hóa(xúc tác niken, nhiệt độ). Làm lạnh. Xà phòng hóa. Cô cạn ở nhiệt độ cao. Hướng dẫn giải:Do dầu là chất béo chứa các este của axit không no, nên muốn chuyển dầu thành mỡ ( chất béo chứa este của axit no) phải thực hiện phản ứng cộng hidro.