độ pH và nhiêt độ là bao nhiêu thì enzim hoạt động tốt ?
Enzim amilaza :
+ PH : 7,2
+ nhiệt độ : 37độ C
Enzim pepsin :
+ PH 2 - 3
+ nhiệt độ 37 độ C
_Tham Khảo:
Nhiệt độ của các enzim chủ yếu từ \(350-400^oC\)
Độ pH chủ yếu của các enzim là \(6-8\) nhưng trong dạ dày thì là \(pH=2\)