-Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng nhưng không bị biến đổi sau phản ứng.
- Cấu trúc của Enzim:
+thành phần chính của E là protein -> E 1thành phần
+ Ngoài ra còn có E gồm pr và 1 thành phần khác không phải pr-> côenzim( E 2 thành phần)
+ trong Enzim có 1 chấu trúc đặc biệt gọi là trung tâm hoạt động-là nơi liên kết với cơ chất. Cấu tạo là 1 chỗ lóm hoặc 1 khe hở trên bề mặt E
-cơ chế: E liên kết với cơ chât tại trung tâm hoạt động tạo thành phức hợp E-cơ chất(E-S) sau đó E biến đổi cơ chất đẻ tạo ra sản phẩm và giải phóng E 1 cách nguyên vẹn
