Hướng dẫn soạn bài Một thứ quà của lúa non : cốm

Nguyễn ngọc Khế Xanh
Xem chi tiết
Nguyễn ngọc Khế Xanh
Xem chi tiết
Nguyễn ngọc Khế Xanh
Xem chi tiết
Gô đầu moi
28 tháng 12 2021 lúc 15:38

Mỗi vùng quê trên đất nước ta đều có đặc sản của quê mình. Và bánh đa cua là một đặc sản trong nét ẩm thực của Hải Phòng.

Nguyên liệu chính của món bánh đa là: bánh đa sợi và cua đồng. Ở Hải Phòng có rất nhiều nơi làm bánh đa sợi. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ở Dư Hàng Kênh, quận Lê Chân và chợ Hỗ, huyện An Dương. Bánh đa được làm bằng thứ gạo ngon, xay thành bột mịn và tráng cho mỏng đều, phơi vừa khô thì cắt ra thành sợi. Còn đối với cua thì phải là cua đồng, cua phải béo thì mới ngon. Ngoài ra còn có rất nhiều nguyên liệu, gia vị dùng để nấu nước riêu cua: xương ống lợn, tôm nõn, me, bột nêm, muối, dầu ăn, mắm tôm, tỏi khô, hành khô, cà chua, hành phi. Cùng với đó là một số loại rau ăn kèm được cho vào bát bánh đa (rau rút, rau cần, rau muống).

Một bát bánh đa cua ngon, kỳ công nhất là ở nước dùng. Sau khi rửa cua sạch, thì bắt đầu chế biến: tách mai ra, lấy phần thân cua và gạch cua. Sau đó đem thân cua thì giã cho mịn, cho nước vào khuấy đều để thịt cua tan ra, lọc lấy nước cua cho vào nồi. Sau khi nêm nếm gia vị cho vừa phải thì cho nước phần nước cua vào. Khi nấu canh cua, cần phải để nhỏ lửa.

Bánh đa sau khi cho vào bát. Sau đó đầu bếp sẽ bắt đầu sắp xếp các món ăn kèm lên trên. Bánh đa cua còn được ăn kèm với rất nhiều món phụ khác. Nếu là một bát bánh đa cua thập cẩm sẽ có tôm (loại tôm sông, tôm bể nhỏ), thịt lợn xào mộc nhĩ, chả lá lốt, hoặc mấy cái chả cá nhỏ như đồng xu và mấy miếng chả thịt lợn. Tùy theo sở thích của từng vị khách mà bát bánh đa sẽ có từng ấy món ăn kèm. Cuối cùng là chan phần nước dùng được chế biến trước đó vào tô. Vậy là đã có một bát bánh đa cua vô cùng hấp dẫn.

 

Món bánh đa cua phải ăn kèm với rau sống. Gồm có rau muống lá liễu, hoặc rau cần chần tái, hành tươi và rau rút (rau nhút). Cùng với đó là các gia vị như: ớt tươi, hạt tiêu, dấm tỏi, tương ớt, chanh hoặc quất… Tất cả tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn mà tự nêm nếm sao cho phù hợp nhất.

Một bát bánh đa cua nóng hổi, màu sắc đẹp mắt sẽ khiến thực khách không thể nào từ chối. Đối với người dân Hải Phòng, món ăn này đã trở thành đặc sản mà ai đi xa khi trở về cũng đều muốn được thưởng thức.

Đay là bánh canh nha, mình ko biết có đúng ko nữa

Bình luận (0)
Trâm Hà Thị Ngọc
Xem chi tiết
nguyễn Anh Đức
Xem chi tiết
nguyễn Anh Đức
1 tháng 12 2021 lúc 21:04

ai giúp mình với huhukhocroi

Bình luận (0)
nguyễn Anh Đức
Xem chi tiết
huehan huynh
1 tháng 12 2021 lúc 20:29

Tham khảo:

undefined

Bình luận (0)
giang trần trà giang
Xem chi tiết
Đông Hải
17 tháng 11 2021 lúc 20:32

Vì cốm mang vẻ đẹp của đất trời,  hương thơm của đồng nội An Nam.

Bình luận (3)
Hà Khánh Thi
Xem chi tiết
Luna đáng iu không quạu...
15 tháng 1 2021 lúc 10:17

1.Ba cô cùng chửa có chồng

Để anh mua cốm mua hồng sang chơi

Sang đến nơi cô đã có chồng,

Để cốm anh mốc, để hồng long tai

Ai làm cái quạt long nhài,

Cái ô long dịp, cửa cài long then?

2.Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì

Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn.

Gắng công kén được cốm vòng,

Kén hồng Bạch Hạc cho lòng em vui.

3. Gắng công kén hộ cốm Vòng

Kén chồng Bạch Hạc cho lòng ai vui

Trách ai lòng dạ đổi thay

Hồng nay để thối, cốm này để thiu.

4. Gái ngoan lấy được chồng khôn

Như lọ vàng cốm để chôn đầu giường

5.Giã gạo thì ốm giã cốm thì khỏe

6. Hỡi cô thắt lưng bao xanh

Có về làm cốm với anh thì về.

7. Muốn ngon thì cốm dẹp

Muốn đẹp thì cháo hoa!

8.Người bạo thì đâm cốm người ốm thì nhồi dưa

9. Làm trai lấy được vợ hiền

Như cầm đồng tiền mua được miếng ngon.

Làm trai lấy được vợ khôn

Như chĩnh vàng cốm đem chôn trong nhà.

10. Tiếng đồn Đại Nẫm nhiều xoài

Xuân Phong nhiều cốm, Phú Tài mạch nha.

11. Thợ Sốm, cốm Vòng.

12.Con tôi buồn ngủ buồn nghê,

Buồn ăn cơm nếp, cháo kê thịt gà.

Nhà còn có một quả cà,

Làm sao đủ miếng cơm và cho con?

Con tôi khóc héo khóc hon,

Khóc vòi quả thị méo trôn đầu mùa.

Con thèm phẩm oản trên chùa,

Thèm quả chuối ngự tiến vua của làng.

Con thèm hạt cốm làng Ngang,

Con thèm ăn quả dưa gang chợ Quài.

Con thèm cá nát canh khoai,

Con thèm xơ mít thèm tai quả hồng,

Con thèm vảy cá cùi bòng,

Thèm râu tôm rảo thèm lòng bí đao.

13. Nghề chi ba vốn bốn lời

Theo nghề làm cốm cho đời ngọt thơm.

14. Cô Thỉ cô Thi

Cô đang đương thì, cô kẹo với ai ?

Cô tú kẽo kẹt cô cai

Vợ chồng thuyền chài kẽo kẹt dưới sông

Mâm cốm kẹo với mâm hồng

Bát bịt, mâm đồng kẽo kẹt một nơi

Mâm thịt kẹo với mâm xôi

Thịt bùi xôi dẻo kẹo nơi bà già

Cùi dừa kẹo với bánh đa

Cái đĩa thịt gà kẹo với lá chanh

Nồi cơm kẹo với nồi canh

Quả bí trên cành kẹo với tôm he

Bánh rán kẹo với nước chè

Cô kia cò kè kẹo với ai đây ?

Bà cốt kẹo với ông thầy

Con chim loan phượng kẹo cây ngô đồng.

15...Nhứt cốm làng Vòng

Kẹo gương xứ Huế

Bánh bèo chợ Thủ

Bò hóc Sóc Trăng

16... Một đàn cò trắng kia ơi!

Có nghe ta hát những lời nầy không?

Hát câu đẹp cốm tươi hồng,

Hát câu nên vợ nên chồng, cò ơi !

Bình luận (0)
Anh Đang
Xem chi tiết
Mai Nguyệt
Xem chi tiết